豆腐脑是北方人早餐桌上常见的一道食物，通常一碗豆腐脑配上一根油条或一个油饼，再加点老咸菜，一个人就吃饱了，吃完了精神满满。
北方的豆脑一般是咸的，有的加打卤，里面有黄豆、粉条、黄花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根据自己的喜好吧。
今天我教大家一种自制豆腐脑的方法，学会的你老公都会夸你能干，贤惠。大家一起来看看吧。
食材：
黄豆200克，鸡蛋4个。
制作过程：
1、首先挑一些颗粒饱满的黄豆，泡4个小时以上，这样出浆率高一点。
2、将泡好的豆子打成豆浆，豆浆越浓越好吃，尽自己所能尽量打的浓一点，这个不需要刻意的比例。
3、把打好的豆浆过滤下，滤掉豆渣，放至室温，这样做出的豆腐脑更细腻。
4、豆浆打好后，我们可以准备4棵鸡蛋，把鸡蛋搅匀再过滤一下。
5、豆浆凉下来了，鸡蛋液也过滤好了，把这二者液体混合并搅拌均匀。注意：鸡蛋液和豆浆的比例是1：1.5。搅拌好的液体体分装两个碗里，盖上保鲜膜。
6、烧一锅水，水开后把鸡蛋豆浆的混合液上锅蒸，大火蒸15分钟即可。
7、蒸豆腐脑的时候可以做个卤汁，我们这里常见的食材有黄花菜、木耳、粉条。烧一锅水，水开加入切好的黄花菜、木耳，把这些菜煮熟，里面可以加点炒熟的肉，加盐、酱油调色调味，最后加入水淀粉，淋点芝麻油，卤汁做成功。
蒸好的豆腐脑撕掉保鲜膜，表面光滑平整 ，浇上自制的卤汁就可以开吃了，喜欢吃榨菜的可加点榨菜。这样做出的豆腐脑看着也香呀，用勺子挖一勺，洁白细嫩，放嘴里咬一口回味无穷，用这种方法在家做豆腐脑，味道比外面的卖的都好吃。
