一、湘菜经典——四喜鱼饺美名远扬。
四喜鱼饺是巴陵全鱼席中的一道传统点心。由张克亮大师首创，以柴鱼肉为主料，辅以火腿、香菇、冬笋作为馅料。以手工制作捏制成八格方盒形。出品外观五彩缤纷、色泽诱人、饺子馅鲜美可口。
二、湘菜经典——四喜鱼饺营养价值
四喜鱼饺，蛋白质含量甚高，还带有多种多样碳水化合物及小量的人体脂肪，也有身体不能缺乏的钙铁磷和多种营养元素，营养非常丰富。
三、湘菜经典——四喜鱼饺美食特点。
四色分明、软滑鲜香、肉汤醇厚、清香四溢
四、湘菜经典——四喜鱼饺食材原料。
1）主料：柴鱼，宜选用洞庭湖柴鱼,无泥腥味。
2）辅料：面粉、香菇、熟火腿、冬笋、鸡蛋、食盐、香葱、淀粉、姜末、猪油。
五、湘菜经典——四喜鱼饺具体制作步骤。
1）将香葱洗净切花，熟火腿、才鱼肉、香菇、冬笋洗净切粒，待用。
2）将鸡蛋煮熟，蛋黄、蛋白分开，切小粒，待用。
3）将火腿粒、鱼肉粒、香菇粒、冬笋粒加食盐炒成馅料，将中筋面粉、猪油用75℃水和成面团，醒面待用。
4）将面团下脐15个,擀成圆皮,包入馅料,制成四大眼的饺子状。再将火腿粒、蛋黄粒、粒、葱花灌入四个大眼中。
5）入蒸柜大火蒸制8分钟，装盘即可。
