食在湖南、味在岳阳,湘菜经典——四喜鱼饺,软滑鲜香扑面而来

食在湖南、味在岳阳,湘菜经典——四喜鱼饺,软滑鲜香扑面而来
2020年10月27日 21:12 小乐的三农生活

一、湘菜经典——四喜鱼饺美名远扬。

四喜鱼饺是巴陵全鱼席中的一道传统点心。由张克亮大师首创,以柴鱼肉为主料,辅以火腿、香菇、冬笋作为馅料。以手工制作捏制成八格方盒形。出品外观五彩缤纷、色泽诱人、饺子馅鲜美可口。

二、湘菜经典——四喜鱼饺营养价值

四喜鱼饺,蛋白质含量甚高,还带有多种多样碳水化合物及小量的人体脂肪,也有身体不能缺乏的钙铁磷和多种营养元素,营养非常丰富。

三、湘菜经典——四喜鱼饺美食特点。

四色分明、软滑鲜香、肉汤醇厚、清香四溢

四、湘菜经典——四喜鱼饺食材原料。

1)主料:柴鱼,宜选用洞庭湖柴鱼,无泥腥味。

2)辅料:面粉、香菇、熟火腿、冬笋、鸡蛋、食盐、香葱、淀粉、姜末、猪油。

五、湘菜经典——四喜鱼饺具体制作步骤。

1)将香葱洗净切花,熟火腿、才鱼肉、香菇、冬笋洗净切粒,待用。

2)将鸡蛋煮熟,蛋黄、蛋白分开,切小粒,待用。

3)将火腿粒、鱼肉粒、香菇粒、冬笋粒加食盐炒成馅料,将中筋面粉、猪油用75℃水和成面团,醒面待用。

4)将面团下脐15个,擀成圆皮,包入馅料,制成四大眼的饺子状。再将火腿粒、蛋黄粒、粒、葱花灌入四个大眼中。

5)入蒸柜大火蒸制8分钟,装盘即可。

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