黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜，山东济南特色传统名菜之一。记得曾几何时，黄焖鸡和沙县小吃对标，开满了大街小巷。偶尔进店品尝，肉质鲜嫩，口感爽滑，汤浓味美，唯一的缺点是等餐时间有点长了。黄焖鸡米饭是我们上班族很喜欢的一款外卖餐食，口感香辣美味，肉块鲜嫩可口，香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁，味道真的很不错！随着经济的发展与物价的上涨，一个单人份的黄焖鸡米饭都已经涨价到25元+啦，美味之余，让人感觉略微有点儿小贵呢！
黄焖鸡的精髓就在一个“焖”上，食材备好了，步骤做对了，剩下的就交给时间了。一锅黄焖鸡料足味美，搭配白米饭，简简单单，营养丰富。黄焖鸡除了时间的魔力，鸡肉的食材建议选择琵琶腿，鸡翅也可以，处理起来很方便。还有另一重要的食材是香菇，起到增味提鲜的作用，必不可少。干香菇比鲜香菇更香更有味，但干香菇比较耐煮，记得要早放。话不多说，今天大叔下厨房教您在家自制美味的黄焖鸡米饭，2个鸡腿加上配菜，成本超不过12元，可以做出满满一大盘，绝对超值哦！
鸡腿肉、香菇、土豆
1、首先把鸡腿肉剔骨切块，因为没有骨头吃得比较爽，香菇发好切片，土豆滚刀块，再配生姜片；
2、然后砂锅倒油炒糖，快速翻炒鸡腿肉，倒入酱油、料酒，锅中倒热水和适量发香菇的水，放入香菇一起煮；
3、最后大火煮开小火慢炖30分钟左右放入土豆，等土豆煮烂就好啦，这个时候放点青菜，胡椒粉，调个味道煮开就可以吃啦。
口感爽滑，香气扑鼻的黄焖鸡米饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡肉焯水冷水下锅，这样才可以把鸡肉中的血水和杂质，通过煮开的过程，以撇去浮沫的形式处理干净；
2、需要调酱汁，生抽蚝油和黄豆酱，也可以用甜面酱，酱汁的作用也是增鲜，可以根据自己的烹饪习惯调整，但一定要有。
