萝卜这种农作物，很早以前就在出现在我国的餐桌上，比如《诗经》记载的“采葑采菲”，南北朝时期刘勰所著的《齐民要术》里也有提到公元6世纪左右，在黄河流域萝卜已经被广泛栽培和管理，元代王祯《农书》中也有记载：“老圃云：萝卜一种而四名。春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。故黄山谷云：'金城土酥净如练’，以其洁也。”
宋代大文豪兼美食家苏轼就曾经用萝卜做过一道东坡羹：“不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中，入生米为糁。”
到现代也有很多关于萝卜的俗语谚语，比如说冬吃萝卜夏吃姜，冬天是比较适合吃萝卜的季节，而且萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌以及芥子油，能够开胃消食。
萝卜的做法也很多，今天大叔就来介绍关于萝卜的3种比较家常的做法，非常美味，在家里就可以轻松做出来。
萝卜焖牛腩
第一道当然是永恒的萝卜焖牛腩，相信很多来广州旅游的小伙伴都有吃过广州有名的小吃萝卜牛腩和牛杂，今天就教你做法，让你在家轻松复刻出广东名小吃！
材料：
白萝卜1个，牛腩1斤，牛杂适量
盐，姜片，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，香叶，柱候酱，腐乳，生抽，老抽，冰糖，陈皮，甘草2片，小茴香一把。
1.第一步，牛腩洗净浸泡在清水中1小时，泡去血水，然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水5分钟，之后捞出改刀成4-5厘米见方的块备用。
萝卜去皮，切大块，然后下锅大火煮5分钟，煮去辣气，之后捞出晾凉。
2.第二步，热锅烧油，放入姜片进去煸出香味，下入牛腩块翻炒。接着将柱候酱和腐乳捣碎混合均匀倒入锅中，再加入生抽，翻炒均匀，让牛腩和牛杂均匀挂住腐乳，之后加入盖过牛腩的温水。
3.加调料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮一小块，冰糖，甘草和老抽，转移到高压锅上气压20分钟，或者普通锅开大火烧开后盖盖子小火焖1.5小时。
4.还剩30分钟的时候，加入萝卜，翻拌均匀，继续小火煮半小时，最后10分钟的时候再加盐即可。时间只是一个参考值，炖到牛腩入味和软烂即可。
菜头粿
第二道是潮汕地区有名的小吃，潮汕地区把萝卜叫做“菜头”，菜头粿顾名思义就是用萝卜做的煎饼。
各地的菜头粿也不太一样，汕头那边称之为萝卜糕，比较厚，而惠来那边的菜头粿则很薄。
材料：
白萝卜一根，地瓜粉半斤，芹菜适量，清水，盐，沙茶粉。
1.首先用擦丝器将去皮的白萝卜擦成丝，然后加适量盐抓匀，等它出水。
2.挤干萝卜丝的水分，加入地瓜粉和少量沙茶粉以及少量盐（盐可不加，避免太咸，等下蘸辣椒酱食用即可），再加入少量清水，搅拌均匀成糊状，不要太干也不要太湿，所以建议清水要分次少量加。
3.煎锅中加入猪油加热，至冒烟的时候舀一勺进去煎至两面定型金黄即可，潮汕那边会搭配辣椒酱食用。
萝卜粉丝丸子汤
第三道是一道很暖胃的萝卜粉丝丸子汤，适合冬天天冷的时候吃，非常舒服。
材料：
青萝卜或白萝卜一根，猪肉馅半斤，粉丝一小把，葱花适量，盐，生抽，淀粉，胡椒粉，油
做法：
1.先做丸子，将猪肉馅加入盐、淀粉和胡椒粉以及生抽，再加一点点清水，朝一个方向搅打上劲，跟做包子饺子馅一样的方法，但是不要那么湿，团成丸子备用。
2.粉丝先泡软，萝卜擦成丝，然后将萝卜丝焯一遍水备用。
3.找一个汤锅，烧开水后转小火，将丸子依次放入水中汆熟，等丸子定型后转中火，下入粉丝和萝卜丝，再加盐、胡椒粉和适量香油，最后撒上葱花即可！
以上就是关于萝卜的3种做法，你学会了没？
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