家常红烧肉
食材
五花肉700g、姜1块、香叶几片、桂皮2片、八角2个、干辣椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖30g、胡椒粉1匙、红曲粉3g、料酒1勺、鸡精少许
步骤
1.五花肉一块。
2.切成厚块。
3.烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
4.捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
5.准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
6.起锅热油，将五花肉倒入锅中。
7.煸出部分油脂，铲起备用。
8.锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
9.炒出焦糖色。
10.将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
11.倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
12.再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
13.翻炒均匀。
14.加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
15.时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
16.家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
