之前想吃酱牛肉总是到外面去买现成的吃，但自从学会了酱牛肉的这种做法，就再也没出去买过。
每隔一段时间就用这种方法自己在家炖上一砂锅。炖熟、浸泡、自然晾凉后，就装在可密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，非常方便！
自己在家做还有一个好处，因为每次自己在家做的量都比较大，有汤有肉，就此还可以衍生出许多菜品。
比如：可以做成牛肉面、牛肉炖土豆西红柿、肉夹馍等等。
今天先一起分享这种酱牛肉的做法，详细步骤如下：
酱牛肉的做法
所需食材：
牛肉、冰糖、葱、姜、陈皮、香叶、草果（用刀拍扁）、桂皮、干辣椒、花椒、大料、小茴香、黄豆酱、老抽、黄豆酱油、食用油
1、买回的牛肉切成拳头大小的块后，先放入清水中浸泡3个小时以上，目的是泡出牛肉中的血水；中间要换至少3次水。
2、将泡好的牛肉放入锅中，加入清水，放入料酒烧开，随时撇去浮沫，焯水5分钟。
3、将焯好的牛肉取出，再用清水冲洗干净。
4、起锅放入冰糖
文火将糖熬化，成焦糖色。
加入一碗热水，煮沸，倒出备用。
5、另起锅放入少许食用油，放入适量黄豆酱炒香。
6、将上述处理好的牛肉、香料、焦糖水、炒香的黄豆酱等全部食材都放入砂锅中。
再加入适量清水，倒入酱油、老抽（上色）。
7、大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖上盖子始终保持微开的状态煮1个小时。
8、1个小时后，放入适量盐，搅匀，煮开，再继续盖上盖子小火煮大约50分钟。
【用筷子插一下，感觉有些许阻力，但能较容易就插透了，就熟了。】
9、关火后，不要开盖，继续盖盖焖至自然晾透，会更加入味。
待完全晾凉后，即可食用。
小贴士：
请记得一次吃不完，要冷藏保存哦，冷藏后会更别有一番风味！
