哈喽，大家好！这里是三餐日记！今天小编要给大家介绍一道关于鱼的菜！
鱼
味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食。尤其是红烧鲫鱼的作用于功效与人体健康非常有益，来看看这种美味菜肴具体怎么做才美味呢！
第一步：
将一斤左右的鲫鱼清洗干净，去除鳞片，尤其注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜，一定要将黑膜清除。
第二步：
在鱼的两侧打上花刀，斜开约3刀就可以。
第三步：
在鱼的两侧及腹腔内均匀抹上一点盐，放置大约10分钟，让其好入味。
第四步：
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错第五步：锅中放入适量的植物油，待油温到6至7成热时候，下入姜丝、拍扁的蒜、四川干花椒粒、干辣椒丝一起煸香。注意这些配料下锅后，火不能太大，主要是炒出香味即可。然后将其盛出来。油留在锅中，大约6分热时将鱼放入锅中，两面煎至金黄，将鱼在翻身时要小心点，别弄断了哦，否则就不好看了。
第五步：
鱼煎好后，加入一小碗水开始大火煮。水开后加入最重要的黄酒或者料酒和酱油适量，这是个去腥调味上色的重要步骤哦！将先前盛出的配料也放入锅中，再加入点豆瓣酱，然后不停地把汁浇在鱼上，保证鱼均匀受热！
第六步：
将熟透并入味儿后的鱼盛出，撒上一把葱花，然后将锅中剩的汤汁中加入由冷水化开的适量红薯淀粉，快速搅拌至糊状，然后淋在鱼身上。成品如图哦！
注意事项：1.将鱼内外清洗干净。
2.在锅中翻动鱼时一定要小心，别弄断了。
3.在前期盐腌制和烧制过程中酱的加入，鱼已经有足够的咸味了，所以不要再加盐了。
