酸萝卜炖红娘鱼
By 不做妖精好多年
平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。每条约7两。这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。简单炖一下味道就相当好。
原料：红娘鱼、酸萝卜、葱、生抽、冰糖、花椒、姜、八角、清水、食用油。
做法步骤：
第1步、泡菜。
第2步、取酸萝卜。
第3步、切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。
第4步、葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
第5步、鱼处理干净洗净。
第6步、打花刀。
第7步、热锅冷油，油热放冰糖。
第8步、冰糖溶化。
第9步、放酸萝卜等翻炒。
第10步、放生抽。
第11步、炒均匀。
第12步、放清水。
第13步、放鱼。
第14步、中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。
第15步、装盘。
第16步、切的葱丝用清水泡卷。
第17步、三色菜丝放鱼身上即可。
第18步、成品。
小贴士：
可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。
