再给大家介绍一套正宗的老北京炸酱面，炸酱面是一种比较有特色的面食。口感比较重，所以不是所有人都会喜欢，但是我是比较喜欢的，所以要给大家介绍一下如何制作。
首先要准备的原材料有，黄豆酱，甜面酱，稀，黄酱，五花肉，大葱，姜片，洋葱，面条，黄瓜，黄豆芽。
先制作酱料，将准备好的黄酱，黄豆酱甜面酱按照适当的比例进行配比配比的方法呢，可以按照自己喜欢的味道进行适当调整我选用的配比比例是5:2.5:1。
配备好了之后将它放在碗里面，然后加入200克的凉白开，用勺子不断的搅拌等到水和酱料混合在一起的时候就可以放在一旁进行备用。
将五花肉切成适当的大小，大小大概为1.5厘米见方，然后锅里放入适当的油加入一些生姜片，洋葱碎，然后将肉放入其中进行翻炒，等到变成焦黄色的时候，我们再加入一些葱花进行爆香，爆香之后我们将先前调好的酱汁放在其中，先开大火煮开，然后开小火慢慢地熬至，等到他稍微有一些粘稠的时候就可以关火了，记住在熬制的时候要用铲子不断的搅拌，这样可以防止它受热不均导致粘锅，然后再加入适当的葱花就可以出锅了。
紧接着就是去煮面条，一般选用的面条是比较粗的那种北京面条，然后煮好之后放入碗中。黄豆芽要放在水里面稍微煮一下，这样可以去除掉4位，而且生的黄豆芽吃了会中毒，把焯好的黄豆芽和黄瓜丝一起放入其中，再舀上一勺我们刚才制作的酱料，搅拌之后就可以吃了。
如果我们制作的酱料比较多的话，我们可以放在冰箱的保鲜层里面进行冷藏，这样可以长时间保存，而且下次吃的时候只要拿出来就可以了，也不需要加热，夏天吃非常的好。
