大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“家常烧豆腐，详解豆腐不粘锅，软嫩又入味的技巧老人孩子都爱吃”
豆腐是一种很普通又常见的食材，没有季节性，一年四季随时都能买得到，价格实惠，只要两块钱1斤，不过它却是一个营养十分丰富的食材。
豆腐的做法多样，煎、炸、炖、煮、炒，不同的烹饪法，形成了不同的味道，无论用哪一种方法做，都是非常的营养又好吃的；在多种的菜品中，最喜欢的还是家常烧豆腐，口感软嫩鲜美又入味，家人们都很喜欢。
随说这是一道很简单的小菜，但是越简单，想要做的好吃，软嫩、入味、不粘锅那也是有技巧的。其实技巧很简单，注意这2个地方：
第一，本身豆腐是有豆腥味的，要去除豆腐的腥味有两种方法，焯水和油炸，第二，做之前先用淡盐水浸泡一下，经过这样子处理，豆腐在后面操作的过程中，就不容易碎。
——【家常烧豆腐】——
食材：老豆腐400克，青线椒两个，小米椒四个，香葱四根，蒜子四瓣，盐小半勺，生抽两勺，白糖少许，老抽半勺，鸡粉适量，油适量
【制作步骤如下】:
步骤一：我们先把准备好的食材处理好，蒜子拍一下去皮，随便的切一下，小米椒切圈，葱白和葱叶分开放，豆腐切成块，用淡盐水浸泡半个小时左右，沥水，装入盘中
步骤二：锅里倒入适量的油，油烧热，再放入豆腐，油烧热再放入豆腐，这样子不会粘锅哟，而且能迅速的让豆腐定型
步骤三：转中火煎，看到底部定型之后，将它翻一个面，直到煎至两面金黄，就可以夹出来备用
步骤四：就着煎豆腐剩余的油，下蒜、葱白煸出香味
步骤五：倒入一碗热水，加生抽，盐，白糖，老抽调味，再倒入煎好的豆腐，大火烧开
步骤六：盖上盖子，中小火焖煮至汤汁快要收干，这个时候再加入青椒和鸡粉，快速翻炒均匀就可以出锅啦
经过焖煮，豆腐吸足了汤汁，软嫩又入味，非常的好吃
