夏天餐桌上的超级下饭菜,香、辣、鲜,来一碗米饭,真是享受啊!

夏天餐桌上的超级下饭菜,香、辣、鲜,来一碗米饭,真是享受啊!
2020年07月05日 15:12 吃货领屿

土豆炖豆角

用料

主料土豆1大个瘦肉150克豆角300克

辅料八角1个甜面酱1勺葱1段原酿酱油20毫升姜1块盐少许食用油适量

做法

1.猪肉洗净切片

2.土豆去皮后洗净切成宽条,豆角去筋后掰成段洗净后浸泡10分钟捞出

3.炒锅做热倒油,放入一个八角爆香,倒入豆角和土豆,先过油翻炒至豆角断生土豆用铲子能铲断,盛出

4.锅中重新倒油,下入葱姜爆香,下入肉片炒至变白,加入一勺甜面酱翻炒出香味,

5.然后倒入酱油翻炒至肉着色

6.然后倒入已经加工过的土豆和豆角,翻炒片刻,加少许盐调味,再添加小半碗水盖上盖子中小火炖至豆角和土豆软面即可

腊味一锅炖

用料

主料干豇豆150克腊鸡300克

辅料生抽适量老抽1勺姜3片粉条70克干红椒4个

做法

1.干豇豆提前在水中泡发4个小时以上

2.腊味鸡一份提前泡1小时,不要泡时间太长,我选了三个鸡大腿

3.粉条提前水泡一下或开水烫一烫过凉水也可以

4.泡好的腊味斩块备用

5.备好其他辅材并切好

6.泡好的干豇豆切小段备用

7.锅内注入油,温热放入姜片炸一下

8.倒入腊味翻炒一分钟左右

9.倒入老抽、生抽、料酒后翻炒一分钟上色

10.加入三碗水和干辣椒,盖上锅盖小火慢炖肉能大概插进筷子为止

11.加入干豇豆、盐、鸡精继续炖几分钟

12.快出锅时候加入泡好的粉条翻一分钟,洒上葱段调味即可关火

13.出锅装盘,可以享用辣味带来的享受了

蒜香腊排骨

用料

主料腊排骨500克

辅料植物油1小勺老姜1块花椒20粒大蒜18个小米辣3个豆豉2小勺

做法

1.腊排骨用清水浸泡片刻;

2.排骨洗净,斩块;

3.老姜洗净拍散,花椒洗去浮尘;

4.锅里倒入适量清水,放入排骨,老姜,花椒,大火烧开;

5.备好其他调料:大蒜,小米辣洗净,再备好豆豉;

6.将排骨捞出,用清水洗净;大蒜,小米辣切末;再切点葱花,小葱1颗就够了;

7.将排骨同植物油,部分蒜末,部分豆豉,部分小米辣拌匀;

8.将排骨放在蒸碗里,碗底的佐料浇在排骨上;

9.撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉;

10.将排骨放入蒸锅,大火烧开,转中火蒸30分钟;

11.排骨蒸熟的时间根据排骨的大小,分量来定;蒜香腊排骨蒸好后,端出即可食用。

卤水青菜

用料

主料油菜(小)250克西兰花1个

辅料盐5克香油3克卤汁1勺水适量

做法

1.备油菜和西兰花

2.锅里放清水和少许盐,滴几滴油烧开,下入洗好的西兰花氽熟

3.再放进油菜氽水

4.沥水

5.摆盘

6.浇上卤汁

7.淋上香油即成

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