秘制鸡排饭，吃起来酱香浓郁，它制作特别简单，而且鸡腿的价格相比于昂贵的猪肉来说，就显得特别便宜了。很多人觉得鸡腿不好做，最常见的做法就是拿来卤制。但是鸡腿也可以做成一道丰盛的单人套餐，美味丰富，秘制的鸡腿肉，吃起来咸香味美，很适合一个人在家时制作，尤其是不想炒菜的懒人，就可以做这一道菜吃。现在我们来看一下它的具体制作过程。
食材：
鸡腿一个，生抽，老抽，蜂蜜，食用盐，黑胡椒粉，白糖，生姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶
【步骤一】将买来的鸡腿一个，竖着将鸡腿切开后，剔去去里面的骨头，然后将里面的血水清洗干净，接着用刀背将鸡肉剁松，这样可以使鸡肉的口感更加鲜嫩，也更方便入味。
【步骤二】取一个小碗来制作一个料汁，碗中倒入是少许生抽，一点老抽，一点蜂蜜，适量食盐，一些清水，黑胡椒粉少许，然后就用勺子搅拌均匀，放在一边待用。接着来准备等会儿需要用的配料。生姜一小块，切成姜片，放入盘中待用，再往盘中放上少许干辣椒，桂皮一节放入盘中，香叶两三片。
【步骤三】锅中热油，油热之后，往里面加入适量白糖，开小火慢慢翻炒，炒一个糖色。当白糖炒至焦糖色时，就放入鸡肉，用小火慢慢煎制一下。将鸡腿煎至一面金黄之后，就翻面煎另一个面。接着将鸡肉推至锅的一边，放入姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒。
【步骤四】煸炒出大料的香味之后，就加入调好的料汁，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。时间到了之后，将鸡腿翻一个面，然后开大火将汤汁收浓，熬到汤汁浓稠之后就可以将鸡腿肉盛出，汤汁不用收干，要留少许在锅中。
【步骤五】然后将鸡腿放在案板上，小心烫，改刀将鸡腿切成条状，摆入盘中。最后淋上锅中剩下的鸡肉的汤汁就可以，这样我们营养又美味的鸡排饭就做好了。喜欢吃小青菜的，还可以再煮点小青菜，青菜煮熟之后，就和鸡腿摆放在一起，好看又丰富。
小贴士：
1、将鸡腿骨头剔除以后，用刀背将鸡腿肉拍松，这样可以使鸡腿煮制的时候，更容易入味，而且煮制的时间也会更短一点。
2、最后将锅中的酱汁熬煮浓稠的时候，汤汁一定不要收干，要留一点汤底，是为了在制作完毕之后，浇在鸡腿上面，可以使鸡腿色泽更加好看，也可以增加一点风味。
