青菜这做法,2块钱成本,炒出30元的价格,吃起来特香

青菜这做法,2块钱成本,炒出30元的价格,吃起来特香
2020年08月13日 18:34 吃货领屿

这菜叶子,很多人喜欢把它扔掉,却不知维C比茎部高14倍,可惜了。

说到菜叶子,在农村很多的菜叶都不吃,都是直接喂牛或者说喂猪,比如说红薯叶、莴笋叶,都是直接切去不要,尤其是莴笋叶,其实把它扔掉是非常可惜的,要知道它的维生素C含量基本都在叶子上,比我们常吃的茎部要高14倍,不吃的话实在是可惜了,朋友们,你们吃莴笋的时候,喜欢把叶子给扔掉吗?

莴笋叶和生菜有点像,大家经常会搞错,这里给大家普及一下,一般来讲,莴笋和莴苣它们其实都是属于莴苣科的蔬菜,不过这二者的前缀是不一样,莴笋叫做茎用莴苣,生菜则是叫叶用莴苣。莴苣的名称有很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。

《学圃余蔬》曾经有描述古人爱食莴苣的情形。书中写道:“莴苣绝盛于京口,咸食脆美,即旋摘烹之亦佳”。看来在很早以前大家就喜欢上了吃莴苣,至于是不是吃的叶子,这里就不得而知了。所以大家以后遇到生菜和莴笋叶的时候就不要搞错了。

因为吃莴笋的人少,叶子也就特别的便宜,2块钱就可以买来炒一盘,但是要想莴笋叶炒出来好吃,其实还是需要搭配其它的食材一起的,毕竟它有淡淡的苦味,如果直接清炒的话,难免会单调,所以如何让2块钱的蔬菜,炒出30元的价格呢,全是因为加了“它”,吃起来特香。这个它就是豆豉鲮鱼。

豆豉鲮鱼,是一种比较美味的罐头,不管是炒什么青菜,试试加点它,风味立马就能提升10倍,而且它咸香适口,非常的开胃,有的时候,我们嫌弃蔬菜不好吃的话,可以尝试着搭配一些香味浓郁的其它食材,这样就能使得整道菜口感都变得好起来。

【豆豉鲮鱼莴笋叶】

食材准备:

莴笋叶3棵、豆豉鲮鱼2条、蒜瓣2个

辅料:

花生油、味极鲜1勺、盐、鸡粉2克

制作过程:

1、莴笋叶把它清洗干净,洗的时候注意一下它的和茎的分割处,一般新鲜的莴笋叶这里还有一定的水分流出来。

2、豆豉鲮鱼2条,基本上一罐也就2~3条,所以选择一罐也可以,豆豉用不了那么多的话,就少放一点。

3、锅里放入花生油,把去皮切好的蒜瓣放进去爆香,接着把沥干水分的莴笋叶全部倒进去,用筷子不断的进行翻炒。

4、炒至莴笋叶变软的时候,放入我们切成块的鲮鱼还有豆豉一同翻炒,把它炒香,豆豉会有一定的咸度,所以放的时候注意盐的量。

5、把它翻炒均匀以后,紧接着就可以直接调味了,放入味极鲜1勺,吃的比较淡的朋友,可以不用放盐,再放点鸡粉提鲜。

6、炒匀炒至入味,关火出锅,一道营养美味的家常菜,豆豉鲮鱼莴笋叶就制作完成了,有它特别的下饭。

食刻tip:

1、莴笋叶一般都是叶子很尖的那种,而生菜就比较的短小了,另外还有一种油麦菜,炒熟了也和莴笋叶特别的像,大家也可以试一试。

2、豆豉鲮鱼一般在各大超市中都有购买,而且价格也不贵,把它当成配料来炒青菜,不仅能让菜肴的口感提升,价格也随之翻几十倍。

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