不管是葡萄酒入门者，还是专业人士，要读懂德国葡萄酒的酒标都不是一件简单的事情。你是不是只看懂酒标上的“Riesling”这个字眼呢？别着急，先跟随本文来认识一些常常出现在德国酒标上的术语
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一、甜度篇
Trocken/Selection
干型，残糖含量不能超过9g/L。
Halbtrocken/Feinherb
半干型或微甜，口感微甜，其中“Feinherb”是一些酒庄的通俗叫法，残糖含量在9-18g/L之间。
Liebliche
半甜型，残糖含量在45g/L以下。
Suss
甜型，残糖含量在45g/L及以上。
二、级别篇
Kabinett
珍藏葡萄酒，亦称为“小房酒”。这一等级的葡萄酒采用完全成熟的葡萄酿制，甜度介于干型（Trocken/Selection）至半甜型（Liebliche）之间，最常见是干型。珍藏葡萄酒普遍风格淡雅，酒体较轻，酸度脆爽，且酒精度较低，非常适合作为开胃酒。它们大多数适合在年轻时饮用，但也有少数具有一定的陈年潜力。
Spatlese
晚收葡萄酒，其酿酒葡萄采收时间比珍藏级别晚，所以成熟度更高，可以酿造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒，最常见是半甜型。相较于珍藏葡萄酒，这一级别的葡萄酒酒体相对饱满，风味较为浓郁，带有柑橘类水果与核果的香气，具有不错的陈年潜力，同时也很容易配餐，尤其是亚洲菜肴。
Auslese
精选葡萄酒。顾名思义，酿造这一等级的葡萄是经过人工精心挑选的，它们被留在葡萄藤上，达到一定成熟度才进行采收，有些可能会感染贵腐菌（Noble Rot）。其甜度介于干型至甜型，最常见的是甜型。与晚收葡萄酒相比，精选葡萄酒酒体更加饱满，风味更加成熟，能与甜点轻松搭配。这一级别的葡萄酒可以在上市后立即饮用，享受其甜美的果味，也可以继续陈年，待其发展出复杂的风味。
Beerenauslese
逐粒精选葡萄酒，从名字可以看出，其酿酒果实是由人工逐粒精选的，选出感染贵腐菌的葡萄来酿制。而葡萄要顺利感染贵腐菌，需要同时满足几个特定的条件，非常不易，所以这个级别的葡萄酒成本较高，产量有限。逐粒精选葡萄酒均为甜型，酒精度低，拥有贵腐菌赋予的蜂蜜、果干与果皮的复杂风味，口感甜美，陈年潜力颇强。
Trockenbeerenauslese
逐粒精选葡萄干葡萄酒。其酿酒葡萄不仅经过人工逐粒挑选和感染贵腐菌，还需要达到干缩的状态。这样的葡萄糖分含量极高，风味得以浓缩，酿造的葡萄酒为甜型，香气尤为复杂、浓郁，酸度与甜度完美平衡，陈年潜力很强。这一级别的葡萄酒产量极为稀少，价格不菲。
Eiswein
冰酒，即采用结冰的葡萄酿制的酒。冰酒的酿造也十分不易，首先需要将健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然结冰，再经过工人细致挑选，采收符合标准的葡萄后迅速压榨，以获得酸度与糖分高度浓缩的葡萄汁。值得一提的是，冰酒并不是每一年都能酿造，一些没有达到要求的年份就无法酿制。这种葡萄酒口感圆润，香气甜美浓郁，酸甜极为平衡，十分适合作为餐后酒，或是搭配甜点。
三、产区篇
Mosel
摩泽尔产区，有时也称为摩泽尔·萨尔·乌沃（Mosel-Saar-Ruwer）。这是因为该产区位于摩泽尔河（Mosel River）的两岸，因萨尔河（Saar River）和乌沃河（Ruwer River）两大支流而得名。摩泽尔是德国气候最冷的产区，生产着德国酒体最轻盈的雷司令（Riesling）葡萄酒。这些葡萄酒通常会有柑橘类水果的香气与花香，还会有板岩带来的矿物质气息。
摩泽尔产区（图片来源：www.moselland.de）
Pfalz
法尔兹产区，该产区是德国少有的同时生产优质红、白葡萄酒的产区。法尔兹的气候接近地中海地区，天气温暖且阳光充足，少有晚霜和冬霜的危害。该地的葡萄酒相较于其他产区饱满，口感也更丰富。
Rheingau
莱茵高产区，该产区位于陡峭的河岸，但东部的山脉阻挡了寒风，所以它的气候较摩泽尔温暖干燥，出产的葡萄酒较为强劲、饱满，散发成熟的果味，同时也有矿物质的气息。
莱茵高产区（图片来源：www.germanwines.de）
Rheinhessen
莱茵黑森产区，这个产区生产的葡萄酒种类繁多，既有简单易饮的餐酒，也有品质不俗的单一园葡萄酒。
Nahe
那赫产区，该产区是德国最出色的产区之一，其土壤类型丰富，生产的葡萄酒优雅紧致。其中，雷司令葡萄酒的风格介于摩泽尔与莱茵高之间，个性活泼，散发新鲜的柑橘类水果与矿物质的香气，余味悠长。
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