今天，小编给大家介绍一款东北人吃早餐必吃的小吃：豆腐脑。
豆腐脑一道著名的传统特色小吃，公元前200多年前汉高祖时期就有豆腐脑了。
据说汉高祖的孙子刘安，管理着寿春县，刘安没什么本事野心可不小，不满足当小王爷，总想着怎么能加官进爵，还天天琢磨着怎么能长生不老于是就练起了丹药。他召集了各种江湖术士、只要来到刘府跟刘安一说，我是哪里哪里来的术士，我有什么本事，刘安一听这是高人啊，哪里敢怠慢，马上奉为上宾。
寿春县乞丐听说了此事，大家纷纷效仿都成为了刘府的座上宾。就这么一群人在院子里点着了火，往锅里加黄豆、盐、来炼丹。炼了几天终于练好了，那雪白雪白的颜色配上入口即化的口感，真是太好吃了。其中脑子好使的乞丐看到了商机也不在刘府白吃白喝了，开始做卖豆腐的生意。就这样豆腐脑传遍了大街小巷，成为了汉族一道著名的传统小吃。
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
小编自己吃豆腐脑也喜欢多加辣椒，放点米醋味道更好。而南方人爱吃甜味的豆腐脑，四川人还是保持着它们一贯的饮食风格爱吃酸辣口味的豆腐脑。
我们既然讲到了豆腐脑，就不得不提他的好兄弟：豆腐。
豆腐一年四季都可以供人食用，在东北一块大豆腐配上黄豆酱和大葱，就能做成一道香喷喷的大菜：酱豆腐。
豆腐的制作过程中出现两个半成品，那就是豆浆和豆腐脑。
但就是这两个半成品，在东北成了早餐必不可少的食物。
早餐吃了豆腐脑，可以开心满满一整天~
