1.凉拌三丝，就是用三种素菜做食材，以酱油、盐、醋、白糖等作为辅料制作而成的传统名菜。
凉拌三丝传统做法是用海带丝，青椒丝，红椒丝制作，红黑绿三种颜色非常漂亮，味道非常丰富，有酸，辣，咸，软，脆等，入口清香四溢，爽滑开胃，尤其适合夏季吃不下饭。
现在凉拌三丝并不拘海带丝和青红辣椒，吃货们已经演绎了很多种做法，比如用莴笋丝，红萝卜丝，黄瓜丝，木耳，萝卜，豆腐丝，金针菇等等，据说有几百种不同的做法。
2.凉拌三丝无论多少种做法，但还是万变不离其宗，调料是一样的。
今天我们分享一道好吃的凉拌三丝的做法。方法非常简单，几分钟就能做好。
食材：豆皮两张，胡萝卜，金针菇
配料：大蒜头，小米椒，香葱，熟白芝麻
第一步：豆腐皮切细丝。
红萝卜洗净去皮，用擦子擦成细丝。
金针菇撕散，用清水清洗干净。
第二步：料汁的调配，这是凉拌菜的灵魂，凉拌菜好吃不好吃，就看你这料汁味道好不好。
6个大蒜头拍一下切成末。
香葱切葱花。
3-4个小米椒切圈。
把它们放入一个碗中。
加一勺熟白芝麻。
然后分两次浇上热油，激出大蒜和辣椒的香味。
加一勺生抽，一勺香醋，适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，搅拌均匀，这样万能的料汁就调配好了。任何凉拌菜都可以用。
第三步：锅中烧水，加一勺盐，调个底味，水开后先把豆腐皮放入，焯水45秒，控水捞出捞出，过一遍凉水。
把金针菇放入，焯水一分钟，同样过一遍凉水。
水里加几滴植物油，把胡萝卜丝放入焯水，加植物油的目的是保持胡萝卜焯水不变色。
胡萝卜焯水30秒后，控水捞出，同样过一遍凉水。
准备一个大碗，把豆腐皮，金针菇，胡萝卜沥干水分放入。
把香菜加进来，然后把调好的料汁淋入。
用筷子搅拌均匀，或者戴上一次性手套，用手抓均匀。
香辣爽口，简单又开胃，几分钟就做好了，太棒了。喜欢的赶紧收藏起来，回家试试。
原来你是这样的凉拌三丝，脆爽好吃，干净卫生又健康，喜欢的收藏起来。
总结：
1.现在的凉拌三丝，传统的拌三丝是不一样的，所以不要纠结，关键是当季菜就可以了。可以适当的注意一下颜色搭配，就更有食欲了。
2.料汁的调配是关键，你记住了吗？没记住回去再看几遍就可以了。
