这是第一次尝试用《射雕英雄传》和黄蓉制作的名为“鸡肉”的鸡肉

这是第一次尝试用《射雕英雄传》和黄蓉制作的名为“鸡肉”的鸡肉
2020年10月19日 19:35 带你走进美食世界

天大地大,最大的一顿饭!我是@卫安大厨,一个在摩都搬砖头的美食爱好者,我热衷于探索我家乡湖州的饮食文化,偶尔在我身边写美食故事,分享家常菜谱,你的关注是对我最大的鼓励,欢迎互动!

看电视剧《射雕英雄传》,我只看了黄蓉中的翁美玲的83版本,这是最古老和最怪异的,她甚至用一只鸡引诱洪七公教郭靖降龙十八掌,引来了气功的赞誉。

在电视里,黄蓉先是清洗鸡的内脏,而不是拔毛,直接用泥包整只鸡,然后放火,泥热了,鸡肉就煮了。

金庸先生在原著中这样写道:

黄蓉他用峨眉钢刺切开公鸡腹部,洗净内脏去皮,但没有拔毛,他用水和一团泥把鸡肉包起来,然后生火烤他。烤一段时间,泥里有甜味,当湿泥干了,剥去干泥,鸡毛随泥落下,鸡白嫩,香味浓郁。

这只鸡属于江浙菜,我以前在餐厅吃过荷叶包的鸡,当我打开荷叶时,我能闻到荷叶的清香,鸡的颜色金黄明亮而芳香,板材酥肉嫩,入口脆嫩,风味独特。

还有一个人叫“富贵鸡”。

据说当乾隆皇帝穿着微服去拜访江南时,他被意外地留在了荒野。一个乞丐可怜地看着他,给了他“叫化鸡”他觉得很好吃。由于饥饿和贫穷的混合,人们自然会认为这只鸡很好吃。吃了之后,他问他的名字,乞丐不好意思地说鸡叫“叫花鸡”,但是胡吹这只鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这只鸡赞不绝口。乞丐后来知道这个流浪汉是的皇帝。这个“叫花鸡”就变成了“富贵鸡”,这个金口一直流传至今。

看这里,你不像我,好像闻到了鸡的味道,那就跟着魏安一起去做吧!

步骤:1,鸡肉洗净后用腌料腌1小时,新鲜的荷叶不能直接使用,但要处理,如果你不准备,你只能用锡纸来包装更多的层;2,找一个闲置的鱼塘,确保空旷挖洞捡柴,然后开始徒手挖泥,把整只鸡包起来;4.生火,先用干草点燃火,再折一些木棍继续燃烧,直到变成木炭为止;5,把裹着泥的鸡放在木炭上,然后盖上干泥,下一步是等待,大约需要4个小时的木炭来煨左右。

等待的时间不能浪费,钓鱼,拍野花,摘几个无花果吃。

等了一个太阳几乎是下山,最后“开锅”可用。先用木棍把上面的土去掉,然后把包装上所有的干泥块都剥下来,最后剥锡纸。

接下来,是见证奇迹的时刻,打开锡纸,一股香味儿突然让我吃惊,所有的等待都是值得的!

鸡肉炖得很好,他不需要任何力量,如果你轻轻地拉,整个鸡腿就会被拉下来,如果你咬他,他会脆,嫩,嫩,根本停不下来。这时,面对夕阳,一瓶啤酒,堵两口,老公不管多少!

这次,小鸡实验,成功!

下一次,我想模仿黄蓉方法,我不想去掉鸡毛,而是把他们裹在泥里炖一下,我不知道会有什么效果?

那么,你有什么好玩的野餐?分享,分享是一种幸福!

我是@卫安大厨,一个在摩多搬砖头的美食爱好者,关注我,分享更多美食故事!

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