不是住在沿海的人，想必平时很少吃海鲜，每年秋天是海鲜上市的季节，我们家几乎顿顿都要吃上一些，不过后来发现很多朋友平时都没有吃海的习惯，也不会做。被“误解”最深的美食，它全身是宝，比甲鱼营养，8元1斤没人买。这就是蛏子，很多人会不习惯它的外表，鲜活的身子，看起来有一些丑，像一条大虫子一样，但是它的营养价值却很高，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。今天小编给大家做一道葱油蛏子。下面一起来学习它的做法吧！
葱油蛏子
By 偶然wjzlfwms520
配料：
蛏子 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤：
1.蛏子用盐水浸泡吐去泥沙
2.锅内放水，加适量料酒姜片烧开水，冲洗干净的蛏子下锅，煮1分钟左右，蛏子壳张开即可
3.捞出冲冷水，撕去壳边缘的黑色裙边
4.冲洗干净，然后按自己喜欢的样子，摆入盘中，
5.蒸锅放水大火烧开，蛏子放入锅中蒸三四分钟左右取出
6.准备蒜末葱花
7.把蒜末葱花均匀地撒在蛏子肉上，均匀的淋上适量蒸鱼豉油
8.热锅热油，将热油均匀地浇到盘子蛏子肉上，呲啦一声过后就可以啦
烹饪小贴士：
选购技巧质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。储存简述蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
你吃过蛏子吗？
