天冷贴秋膘,做一道红薯粉蒸肉,一次蒸3碗,软糯不腻,吃着方便

天冷贴秋膘,做一道红薯粉蒸肉,一次蒸3碗,软糯不腻,吃着方便
2020年10月30日 17:04 带你走进美食世界

天气越来越冷,适合贴点秋膘了。最近猪肉的价格相比前些日子便宜了一些,可以给家里囤点儿猪肉,做上一点儿美食给家里人吃。平时吃猪肉都是炒着或者炖着吃,我们家人都说好久没吃粉蒸肉了,让给蒸上一些粉蒸肉。记忆中我们吃粉蒸肉一般是农村过年或者家里过事的时候吃,因为做一次所需的时间比较长,所以会蒸上好几大碗,蒸熟之后放在冰箱里面冻着,吃的时候拿出来蒸热就可以。

粉蒸肉中的猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉,或者稍微偏肥一点儿的猪肉,这样不会太腻也不会太柴。买回来的猪肉清洗干净之后凉水下锅,放入生姜、料酒去腥,把肉先煮一下,然后捞出稍微晾凉,把肉切成半厘米厚的片备用。粉蒸肉的粉可以选择糯米粉、玉米粉都可以做粉蒸肉,这个要看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。可以在家自己制作,但是比较麻烦。现在超市有调制好的粉,味道也不错,买回来直接用即可。

做粉蒸肉可以自行搭配一些素菜,红薯、南瓜、土豆、豌豆等都是不错的选择,而且这些素菜都有一个共性,便是经过烹饪后软糯适口并且吸油,可以将吸收五花肉的肥油,口感更为丰富,做出的粉蒸肉糯而清香肥而不腻。这次我们用的红薯,咸甜适口,味道也很好。

准备好材料以后,将肉片和底菜都用买来的粉分别腌制好,然后把肉片码好放入碗底,再把底菜搁在上面,放入蒸锅中蒸上两三个小时。吃的时候将碗取出来,倒扣在盘子中,一碗喷香浓郁的粉蒸肉就做好了,吃起来很是过瘾,特别是在入秋之后,粉蒸肉是“贴秋膘”的最佳菜肴之一,让人百吃不厌。

本期的分享就到这里,我是家味美食记,分享一些家常美食,喜欢的话记得给个关注哦!

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