做红薯饼用面粉,还是糯米粉?别傻傻地分不清,口味大有区别

做红薯饼用面粉,还是糯米粉?别傻傻地分不清,口味大有区别
2020年12月05日 18:48 带你走进美食世界

做红薯饼用面粉,还是糯米粉?别傻傻地分不清,口味大有区别,听我细分析

有粉丝问我:做红薯饼用面粉,还是糯米粉?

如果是在很早很早以前,我会毫不思索地回答:当然用糯米粉,饭店里最后上的那些小点心,如南瓜饼、红薯饼等,又香又软又糯又甜,全部都是用糯米粉做的。不光受到小朋友和女同胞的青睐,就是那些大老爷们儿也特别的爱吃。

但是两年前我突然发现用面粉做的红薯饼一样的好吃,不过是另外一种做法,另外一种味道,咱家老公是赞不绝口啊,说我怎么想起来这样做的,真的太好吃了。

这两种红薯饼都叫了红薯饼都可以作为早餐,加入糯米粉的红薯饼呢,小巧玲珑软糯香甜,更倾向于甜品零食,属于点心类;而加入面粉的呢,粗旷豪放焦黄香软,更倾向朴实的农家味。

红薯饼用面粉,还是糯米粉?各有特色,看你今天想吃哪一种口味的啦。

好了,你一定急着想学习怎么制作,下面我就把这两种红薯饼详细的配方和做法分享给你。

一、【农家红薯饼,面粉版】

非常非常的好吃,只是简单地将红薯丝、鸡蛋和香菜拌匀在一起,再用一点点的面粉粘合,用小勺子舀到锅里,煎到两面焦黄香脆。

【农家红薯饼材料】:大红薯1个,约500克、鸡蛋2个、香菜1把、面粉1-2汤匙

【农家红薯饼制作】:

1.红薯削皮后清洗干净,擦丝放到盆中,打两个鸡蛋,加盐调味。

2.然后把香菜切碎放入盆中与红薯丝拌匀在一起。

再加1-2汤匙的面粉拌匀(面粉只要一点点就好,主要是为了粘连在一起),

最后倒少量的油约10克拌匀,像这样糊状就可以了,不要揉成团,不是做死面小饼。

3.电饼铛里倒入少量的油烧热,然后将红薯面糊用小勺子一个个地舀入电饼铛中;

中火煎到两面金黄就可以享用了,中间要翻2-3次面,这样受热才会均匀,还有要用中火烙,红薯里糖分较多,火大马上就糊了。

二、【芝麻红薯饼,糯米粉版】

糯米红薯饼是下饭店常点的主食点心,它香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的,现在教你在家做,作为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。

【芝麻红薯饼材料】:红薯、糯米粉、芝麻馅

1.将削皮洗净的红薯蒸熟,然后按压成泥,与糯米粉混合成团,大致上红薯泥占糯米粉的1/3-1/2间。

2.然后同包元宵一样包入芝麻馅料。

芝麻馅自己做的,做法如下:用小火将芝麻炒香,打碎,拌入糖粉和油,大致比例是芝麻100克,糖40克,油40克。

3.在红薯饼生坯的外面粘上芝麻,按扁。

4.平底锅里倒少量的油烧热,用中小火煎至饼的两面焦黄即可。

煎的过程中最好加少量的水,加盖煎,比较容易熟透和掌握火候。

饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸得焦香。

好了,今天的分享就到这儿,红薯饼你是怎么做的?欢迎在评论区讨论,相互学习共同进步,生活更美好。

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