酱爆茄子怎么做才好吃呢?酱香浓郁,软糯不油腻,家人抢着吃!

酱爆茄子怎么做才好吃呢?酱香浓郁,软糯不油腻,家人抢着吃!
2020年12月24日 19:17 十万加故事

酱爆茄子属于川菜,是一道别具特色的名菜。酱爆茄子是大众比较喜爱的一道家常菜,它颜色油亮,茄子软嫩,口味鲜香,适合老少皆宜的家常菜。酱香茄子抛开它的口感不说,单说它的菜色,你都必会多吃一碗米饭。茄子还有很多功效呢?有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。它的营养价值还很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。不仅做法简单,吃起来还比肉香,咬一口,软软的,吸足了汤汁,配上一碗米饭,绝了!

食材

紫皮茄子,姜,蒜,葱,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡粉,香辣酱。

做法

姜、蒜切片、葱白切段、茄子切块备用。

2.起锅热油,茄子放入锅中油炸炸至茄肉呈微黄色时控油盛出备用。

3.取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、几滴老抽调成酱汁。

4.另起锅热油,下姜、蒜、葱白小火炒香,再加入一勺香辣酱炒出红油。

5.加入炸好的茄子大火翻炒几下,最后倒入酱汁、盐和鸡精调味即可。

6.美味的酱香茄子就做好啦!

小贴士

1.油温足够热时才下茄子油炸炸好的茄子再过滤一下油,这样做出的茄子就不油腻。

2.调制的味汁加入酱油和蚝油均有咸味,所以最后只需要加入一点点盐。

3.黑皮茄子颜色太深,建议选用紫皮茄子,这样做出来的颜色更好看。

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