今天我们来做一个威化饼干，这个威化饼干超市里面都有卖，虽然看起来应该很难做，到其实真正做起来特别的简单。而且我们这次做威化饼干，不需要用到泡打粉或者小苏打，整个过程都没有什么复杂难见的食材，特别容易就能够做出来。所以现在一起来看一看这个威化饼干的做法吧。首先我们要做的是酥酥的那层，夹心一会再做。先来准备一些糯米粉，我用了80克的糯米粉，又加入了50克的土豆淀粉，还加入5克的杏仁粉调味。
因为威化饼干并不是单纯的白色，它有些微微发黄，所以我又加入了
5克的红糖，既可以增加甜味，还能够达到调色的作用。搅拌均匀之后倒入120克的冷水，为了让做出来的面糊更加的细腻顺滑，所以倒的时候要不停的搅拌。倒完冷水以后就会变成一个非常粘稠并且细腻的面糊了，但是还需要加入热水让它变成更加粘稠的面糊。热水的重量需要400克，也是一边加一边搅拌，加入热水的目的，既是让它变成粘稠的面糊，也是为了烫熟这些面糊。
因为是热水的缘故，所以能够烫熟这些面糊，它就不会变成特别稀的状态，反而会更加的粘稠了。做威化饼干需要用到模具，这个模具就是那种能够做蛋卷的模具，方便夹成薄薄的面饼，也方便加热。在模具里面放入一勺的粉糊，然后把另一面也合上，这样就能够轻松的把粉糊挤的均匀分布在模具上面，并且是薄薄的一层。刚放入粉糊的时候，能够听到很明显的滋滋声，这是因为水分在蒸发的缘故。也是因为这些水分的存在，才能够让粉糊迅速的摊开成为一个薄面饼。
等到滋滋的声音消失了，就可以翻个面继续烤了。在烙的过程中能够看到不断的有热气冒出来，这就说明还有水分，所以需要反复的翻面，等到不会再有热气冒出来了，就说明水分已经完全蒸发了，我们需要的威化饼干的脆皮就已经做好了。就像这样把所有的粉糊都一点点的做成威化饼干的脆皮。现在就可以来做威化饼干的夹心了，我选择的是用巧克力来做。这里用到
100克的巧克力和15克的黄油，还加入一些奶粉，我用的是白巧克力，你可以换成自己喜欢的夹心。
把这些巧克力黄油都隔水融化，全部都融化完成变成粘稠的巧克力酱，就可以放进裱花袋里面了，放进这里面是因为方便挤，操作的时候容易一点。现在夹心和脆皮都准备好了，可以开始制作威化饼干了。如果你想要它的外表也是超市里成品那种方方正正的模样，可以在做威化饼干之前，就把脆皮都切成那样的样子，如果不在乎它的形状，可以直接开始做了。无论是什么样的形状，味道都是一样的。
先在脆皮上面挤上一些巧克力酱，然后再盖上一层脆皮，在挤上一些巧克力酱，再盖上一层脆皮。一直到你喜欢的层数为止，喜欢薄的就少叠加几层，喜欢厚的就多叠几层。现在我们的威化饼干就已经完全做好了，从卖相上来看还是很不错的，和外面的成品没有什么差别。吃起来又香又酥脆，夹心是巧克力味和奶味混合，那层脆皮还有糯米的清香，两者搭配起来就显得特别的完美，吃起来超级好吃的。所以还等什么自己在家里完全可以把这个威化饼干做出来，简单又方便，能够一口气吃上好多。
