老家春天的海边有一种小面条鱼，味道非常鲜美可口，虽然是本地的一种特产，但是随着网络经济的不断兴起，全国各地都能够买到这种小面条鱼。本地人应该都知道，吃这种鱼的最佳季节是春季，因为这个时候的鱼最肥美，而且这个时候的小鱼都会成群结队的产卵，对于渔民来说，也是一个捕捉的最好时机，由于数量非常庞大，所以很多渔民往往都会选择晒干一些，经过阳光的暴晒以后，这种小鱼的鲜味会更加的浓厚。
本地人吃这种小鱼非常讲究，鲜鱼有鲜鱼的吃法，干鱼有干鱼的做法，不同的食材在普通农家妇女的手里，总是能够迸发出不一样的火花，这就是普通劳动者的智慧。下面我们就介绍几种小面条鱼的烹饪方法，希望小伙伴们能够喜欢，第一种做法是用油炸。其实这种做法说简单也很简单，说难里面也有一定的技巧，首先，我们将小面条鱼洗干净，放在盘子里备用。
洗这种小面条鱼的时候一定要注意，由于它们的肚子里会有很多泥沙，所以清洗的时候一定要将他们肚子里的内脏全部清除掉，如果做不到这一点，炸出来的小鱼会非常的硌牙，本地人都非常清楚，如果外地人第一次吃的话，很可能会闹出不小的笑话。锅中放入花生油，等到油温升高以后放入葱花等调料，小面条鱼中放入适量的面粉搅拌均匀，做这一步的目的是为了将小面条鱼放入油中炸的时候避免糊掉，很多网友也喜欢用玉米粉代替面粉，总的来说，玉米粉要稍微好一些。
等到油温升高到一定程度以后，我们就可以把面条鱼一股脑放到锅里去炸了，这个过程相对来说比较简单，基本上没有太复杂的操作。唯一需要注意的就是掌握何时才能熟，我们教小伙伴们一个诀窍，看到小面条鱼外面包裹的面粉变黄以后，基本上就可以出锅了。这个时候基本上是外酥里嫩，出锅以后跟你拿一个尝一下吧，味道是不是又鲜又香呢？
接下来我们教小伙伴们另外一种做法，这种做法能够保留小面条鱼天然的味道，很多普通家庭都比较喜欢这种烹饪方式。简单的来说就是用水煮，但是又不完全是用水来煮，首先，我们将小面条鱼收拾干净，肚子里的泥沙一定要去掉。接下来将小面翘鱼从中间一切两半，切开的目的是为了让我们吃起来更加方便。将切开的小面条鱼放在旁边备用，然后我们再准备一点韭菜，用韭菜的目的是为了提鲜，生活在海边的网友应该都知道，韭菜有助于保留鱼类的最大鲜味。首先锅中放油，然后将韭菜和小面条有一起倒入锅中翻炒，很多小伙伴会有疑问，为什么不先把鱼放到锅里炒一下呢？
其实，这种做法也是可以的，但是本来就是非常新鲜的小鱼，经过放到锅里用油炒以后，它的鲜味很可能就会散去大半。这就与我们提倡的保留鱼类最大的鲜味完全不一样了，所以最好的做法就是将韭菜和鱼一起放到锅中翻炒，翻炒几分钟以后，锅中倒入适量的开水。然后就开启蒸煮的模式了，基本上煮十几分钟以后就可以开锅了，打开锅盖看一下吧！是不是非常鲜香美味呢？
其实春天的这种小鱼在很多地方都存在，只要大家喜欢吃，随时都可以拿来做，可能现在很多小伙伴上班比较忙，所以忽略了美食的魅力了。大家觉得说的有道理吗？
