爆炒鸡块,青椒杏鲍菇,香菜胡萝卜丸,烂肉豇豆的做法

爆炒鸡块,青椒杏鲍菇,香菜胡萝卜丸,烂肉豇豆的做法
2020年09月06日 19:28 中华美食村儿

爆炒鸡块

用料:鸡半只,干红辣椒,姜,蒜,葱,盐,生抽,料酒,鸡精,白糖,青红椒,老抽。

1:鸡肉切小块,泡去血水,洗净沥干水份。

2:姜蒜切未,葱洗净切段,青红椒洗净切块。

3:热锅放油,把姜,蒜,干红辣椒,葱放进去爆香。倒入鸡肉炒至变色,放入生抽,料酒,少量老抽,白糖翻炒均匀。

4:锅中加入一碗水,烧开加适量盐,改中小火焖20分钟,加入青红椒,鸡精,大火收汁,盛出。

青椒杏鲍菇

材料:杏鲍菇、青椒(不辣)、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、食用油;

制作步骤:

1、将杏鲍菇洗净,在水中浸泡半小时后,沥干水切成片状;

2、青椒洗净,切滚刀块,由于在高考期间,天气也比较炎热,所以不能吃得太辣,我买的是不会辣的青椒;

3、锅中加少许的油,倒入杏鲍菇翻炒,加生抽、耗油、白砂糖调味,再加少许的水将杏鲍菇焖熟,最后加入青椒、鸡精,翻炒均匀即可。

香菜胡萝卜丸

材料:胡萝卜、香菜、面粉、鸡蛋、油、盐

做法:1、胡萝卜洗净刨成丝,香菜洗净改刀切碎放入胡萝卜丝中,加入鸡蛋、面粉、盐、清水搅拌均匀

(水不要太多)

2、醒至10分钟,做成丸子状,起锅烧油,油温7成热放入丸子,轻轻翻动,炸至金黄色盛出控油,即可食用。

烂肉豇豆

用料:鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量;

做法

1.选肥瘦适宜的猪肉,剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅,只不过口味不如自己制作的。取一小碗,放猪肉馅,加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

2.泡豇豆洗净(若过于咸可在清水中浸泡半个小时),切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒锅烧热,放入食用油后,加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干,加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后,倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐,再加少量花椒粉、鸡精,炒匀后关火,即可。

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