香油是我们厨房常用来调味凉菜的一味调料，也叫芝麻油。不管是做饭做菜还是包饺子，放一点就能起到增香的作用，优质香油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。但近年来有些商贩见利忘义，甚至用香油精冒充香油出售。
今天，我是掌门狗 就和大家分享几个辨别香油真假的小技巧，感兴趣的朋友可以跟着看一下。
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1.清水稀释。准备一个小碗倒入适量清水，往里面滴几滴香油。纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠；如果香油不扩散，香油油花小且厚，那么就是勾兑香油。
2.摇晃看气泡。质量好的香油摇晃起来泡沫数量小，气泡是透明的，并且很容易就消散了，那么就说明是纯正的香油；而质量差、纯度低的香油摇晃后会产生大量泡沫，且不易消失。
3.闻味道。取一滴香油用食指揉搓，可以闻一闻指尖上的味道。质量好的香油香味更香，而质量差的香油香味却慢慢消失了。
4.看价格。高产的芝麻根本达不到3斤出1斤的规律。那么一斤香油如果低于20元就不可能是纯香油。
5.冷冻法。将香油放入冰箱，在-10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，假的香油则开始凝结。
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