虎皮鸡爪，我们在家做，而且还简单，小时候是经常去外面买来吃，这回我们不用去买啦。
不过要记得，在做的时候我们有个误区，鸡爪尖是焯水前切，还是焯水后切或不切呢？
这里告诉你，要是在焯水前，再给它切的话，容易缩水，还是焯完水后再切或者不切，两者会比较好哒。
它的味道，大部分的人也爱吃，当然也包括我啦，软糯又Q弹，一咬就脱骨，就两字“好吃”。
【虎皮鸡爪的做法】
鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀。锅里倒油烧热，下入鸡爪炸焦黄色，就可以捞出来了，用冷水泡上1个小时，还有炸的时候要盖上盖子哦，不然会炸油出来的。另起锅放入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、清水、蚝油、盐、白糖（适量）和泡好的鸡爪，焖煮40分钟收汁，就可以出锅啦。
小贴士：
焯水时加入白糖，是可以去腥和上色。炸好的鸡爪泡冷水1小时，是为是起皮，可是理解成热胀冷缩。我是小邓，老规矩，喜欢的就收藏的收藏，关注的关注，我们下期见。
