徽州菜肴形态朴实，原锅上桌，香气四溢，做法独特
徽州菜肴形态朴实，芡稍大油重，原锅上桌，香气四溢。其烧鱼的方法独特，鱼不用油煎，仅用点油滑锅，以旺火急烧，只用五、六分钟即成，鱼肉鲜嫩异常。而著名的传统风味“腌鲜桂鱼”的做法又与众不同，先将鱼用淡盐水腌制，再用油稍煎，鲜味透骨，有特殊芳香。
屯溪徽菜馆：这是屯溪市内第一流的大型餐馆，三层楼建筑，外形古朴优雅，厅堂宽敞、明亮，内部结构和布设，具有民族特点风貌，大、小餐厅环境舒适、它专营传统正宗微菜既有经过专门培训的高手，又有民间行家，烹调技术全面。风味菜肴有“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”、“清炒鳝糊”、“黄山炖鸽”、“石耳炖鸡”、“炸冬菇”等。
歙县微州菜馆：这是一家由老店重建的二层楼餐馆，坐落在闻名的历史古迹“许国牌坊”的东侧，店貌新颖，旋转楼梯别具一格，是去黄山旅游途中舒适的就餐地。在这里可品尝到正宗徽菜中的“火烤桂鱼”、“桃花桂鱼”、“软炸石鸡”、“徽州圆子”等。
芜湖同庆楼菜馆：这是芜湖市开设的第一家徽菜馆，坐落在市区中山路南段，有五十多年历史，菜肴风味独树一帜。新建的三层楼，餐厅宽敞明亮，布置典雅，承办喜庆筵席，设备条件优越，厨师技艺高强，操作严谨，菜肴讲究特色，具有清鲜、醇美爽口之特点。
稻香楼宾馆餐厅：这个餐厅是省内的一流餐厅，不但设备良好，物品丰富，而且有徽菜高手掌勺，做出的菜点、色。香、味、形均达到高水平。其中有特级厨师，为中外宾客做过各类名菜。
如以下菜肴：
徽州圆子：此菜是徽州地区的传统风味菜之一，流传甚广。它是用猪肥膜肉、桔饼、蜜枣、青梅丁和白糖、桂花作馅心，以肥膜肉泥和炒米花作包皮擦成核桃大的圆子，下芝麻油锅炸至金黄色，浇上白糖，青红丝汁，油亮泛光，外皮酥脆，馅心有桂花浓香，味甜美。
发菜甲鱼：甲鱼是含蛋白质很高的营养品。“发菜甲鱼”是将处理干净的甲鱼肉，经沸水浸烫后，配火腿，冰糖，鸡汤和发菜球等，隔水清蒸而成，胶质浓厚，味鲜香醇，是徽菜中脍炙人口的历史名醇。
微式菊花锅：此菜曾是各地徽菜馆的看家菜之一，颇有名气。以用料讲究，造型优美，荤素俱陈，百食不厌而受到人们的欢迎。它选用鸡脯肉、猪瘦肉、鱼肉、虾仁、冬笋、香菇、熟火腿、虾米等多种原料，在盘内摆成花、鸟、鱼、虫图案，围菊花锅而放，配上调味小碟，食者按自己爱好，夹生料在沸腾的菊花锅中浸烫，蘸调味品佐食，暖意融融，饶有兴味，可与涮羊肉相媲美。
