喝剩的啤酒别倒掉，用来做风味卤蛋，味道不比香巴佬差，好吃省事
孩子爱上吃的香辣鹌鹑蛋，咸香微辣入味，越嚼越香，做一盘空一盘
好长时间没买鹌鹑蛋了，孩子喊着要吃。正好家里有招待朋友喝剩的一大罐啤酒，正好可以做啤酒香辣鹌鹑蛋。
有的朋友可能会有疑问，啤酒的，孩子能吃吗？香辣的，吃了会不会上火？这个问题您不用担心，啤酒，在烹煮的过程中，酒精已经挥发了，只留下了醇香。香辣味，我们只是用到了微微的辣，借助郫县豆瓣酱的味咸与辣，给鹌鹑蛋增香增味。同时，还有蚝油，生抽，糖的加入，给了鹌鹑蛋复合的味道，让它更美味。
我家孩子喜欢吃鹌鹑蛋，却嫌剥起来麻烦，做成五香的，吃几个就不爱了。所以我一般就是把它煮后，边看电视边去壳，一次性将它剥好。有时还会指挥我家不会做饭的老公帮忙。可以换着口味做，番茄味的，腐乳味的，糖醋味的，最后孩子还是最爱这个香辣味的，说越嚼越香。我一般一次做一盘，家人一次就能光盘，非常的捧场。下面我把做法分享给大家，如果您也喜欢，不妨一试。
所用食材：
鹌鹑蛋500克 郫县豆瓣酱1大勺 蚝油1勺 生抽1勺 老抽1勺 糖5克 八角1个 香叶1片 桂皮1小块 葱1段 姜2片 蒜2粒
具体做法：
1先将鹌鹑蛋清洗后入锅中的蒸笼中，我用的这个臻米电火锅带有升降功能，煮蛋时，蒸格可以沉入水中，拿取非常的方便。
2大火煮开后转中小火，煮约10分钟，不要担心蛋会被煮老，煮的老一点的蛋，卤煮出来更香。这个电火锅有五档火力可以调节，可根据所烹饪的程度选择。
3煮好的蛋用火锅的升降键升起，这样省去了煮蛋后再在锅中捞的麻烦。
4将蒸笼提出，入凉水浸泡一会，这样做，可以使蛋壳更好剥。
5剥蛋时有小窍门，可以用把蛋轻轻的在桌面搓一圈，然后再剥，这样蛋壳会轻松的整片剥离。这次的蛋是老公剥得，漫不经心，剥坏了不少。剥好的蛋，用刀在表面划上两三分，这样可以使它在烹煮时更好更快的入味。
6在锅中倒入食用油烧热，加入姜、葱和蒜八角、香叶爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
7放入鹌鹑蛋略放炒。
8加入啤酒。大约一罐的量。我用的是大桶啤酒，您可用家中有的啤酒即可。
9加入生抽、老抽、蚝油、糖大火煮开后转小火。
10大约煮二十分钟左右，待汤汁收干即可。
出锅即可享用。
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