鲜香扑鼻又咸香入味的家常菜,滋补又美味,必须再添一碗饭!

鲜香扑鼻又咸香入味的家常菜,滋补又美味,必须再添一碗饭!
2020年09月17日 21:28 清香细小白菜

红烧鳝段

用料

鳝鱼500g青椒100g葱50g蒜100g花椒5g郫县豆瓣酱2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙盐适量白糖1匙料酒1匙鸡粉少许

做法

备食材:鳝鱼,青椒,葱,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱

蒜切大块,青椒切段,葱切段

菜籽油烧熟,关火,待油温微温降

入花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,微微爆香,开火,入鳝鱼,翻炒,入料酒

入蒜,翻炒,入生抽,盐,白糖

入青椒,翻炒,起锅前入葱段和少许鸡粉

装盘,开吃

扁尖炖老鸭

用料

鸭子半只,扁尖1小把,姜1小块,蒜3瓣,香葱5根,枸杞少许,色拉油2勺,料酒2勺,生抽2勺,冰糖1小块,盐少许。

做法

扁尖提前放入清水中浸泡1个小时,期间多换几次水以去除咸味。

将鸭子洗净后切块。

放入水中焯烫,捞出后再用清水洗净浮沫。

泡好的扁尖切去根部较老的部位后,撕开切段备用。

姜蒜切片, 香葱葱白部分切段,葱绿部分切碎。

锅中倒油先放入葱白,姜片,蒜片,炒出香味。

放入鸭肉翻炒。

炒至鸭肉微微焦黄。

沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。

加入2勺生抽和1小块冰糖。

炒至上色后,倒入能盖住鸭肉的开水,放入扁尖。

大火煮开后,转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

出锅前撒香葱,依口味加适量盐调味即可出锅。

杭椒牛柳

用料

科尔沁牛柳200克,杭椒6个,红尖椒1个,蒜4瓣,姜3片,小葱3根,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许。

做法

科尔沁牛柳自然解冻后放于碗中,加入生抽,料酒,蚝油,淀粉,黑胡椒粉和1勺食用油。

搅拌均匀后腌制15分钟。

杭椒洗净去蒂,斜切成段。(不喜欢太辣的可以切好后再洗一次将辣椒籽去除)

红椒,蒜,姜和香葱也分别切好。

炒锅中倒油,油温7成热时放入姜丝和牛肉。

大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。

锅中留底油,放入葱段,蒜片,杭椒红椒一起煸炒。

炒至杭椒断生变软时加入炒好的牛肉。

翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅。

趁热吃吧

香辣子姜啤酒鸭

用料

鸭500g子姜一大块,70g左右姜8片小米椒3-4个香菜一大根啤酒一罐,330ml的最佳蚝油1勺生抽2勺白砂糖半勺盐2小勺

做法

准备的食材如上,500g的

麻鸭,70g仔姜去皮切成厚片(忘记拍照了),还有老姜搞个8片,小米椒3个切成圈,香菜一根斩成段,备用。

鸭子改刀斩成小块,用清水清洗干净。

锅中放水,鸭子冷水下锅,放入4片老姜,大火烧开撇去浮沫,捞出。

将刚绰好水的鸭子用温水清洗掉表面的浮沫,一定要用温水或者热水,不能用冷水,这和牛肉一个道理,要是用冷水容易导致热胀冷缩表皮收紧,一会儿炖不烂很难嚼。

热锅冷油,放入四片老姜和刚刚切成厚片的仔姜,炒出香味。

倒入沥干水分的鸭子,一起翻炒均匀,炒制微微变色。

加入小米椒和一勺蚝油两勺生抽,翻炒均匀上色。

蚝油和生抽如上。

勺子是这样大小的勺子。

接下来加入一罐啤酒,什么啤酒都可以,最便宜的就行,350ml一罐,全部倒入,记住以上步骤全程大火。

啤酒倒入,翻拌均匀,大火烧开后转中火,盖盖子焖煮10-15分钟。

10-15分钟后开盖转大火收汁,加入两勺盐,是这样的小勺哦,不是上面的大勺。

大火收汁至浓稠,加入刚刚的香菜段,翻炒两下关火。

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