调饺子馅,牢记“三放两不放”,不管什么馅的饺子都好吃不腻

调饺子馅,牢记“三放两不放”,不管什么馅的饺子都好吃不腻
2020年10月20日 19:01 清香细小白菜

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

北方人最常吃的就是饺子,小的时候生活条件不好,只有逢年过节的时候才能吃到饺子,那时候感觉饺子真的是非常的香。特别是过年的时候,老妈做一大锅的饺子,每人都能吃两大碗。但是现在随着生活条件的提高,我们随时都可以吃到饺子了。煮饺子,凉水下锅还是热水下锅?大厨教你不外传技巧,好吃不破皮

现在已经过了秋收,家里老妈种的白菜也都长大了,可以吃了,上次回老家的时候摘了几棵白菜,今天有时间在家包饺子。白菜猪肉馅的饺子是我们的最爱。很多朋友们都说自己调的馅料不好吃,没有外面卖的香。其实要掌握一定的小技巧,调出来的饺子馅又鲜又香,非常的好吃。调饺子馅,牢记“三放两不放”,不管什么馅的饺子都好吃不腻

【饺子】

食材:猪肉,白菜,

【具体制作步骤】:

第一:盆中放入适量的面粉,然后加入适量的清水,搅拌成絮状,然后和成表面光滑的面团,然后醒发1-2个小时左右

第二:下面我们将准备好的白菜清洗干净,然后切碎剁成末,盛入盆中,倒入一勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟

第三:将猪肉清洗干净,切成块状,葱切成片,姜切成片,全部放在绞肉机中,搅拌成肉馅盛入碗中备用

第四:将腌好的白菜放在笼布上面,挤压一下,去除多余的水分,放入肉馅中,再放入适量的盐,生抽,蚝油,花椒面,白糖,香油,沿着一个方向搅拌均匀备用

第五:将醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后揉搓成表面光滑的面团,再继续揉搓成长条,切成大小均匀的小剂子,然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼

第六:取一个饺子皮,然后取适量的馅料放在饺子皮上面,沿着一边封好口,防止露馅,在案板上撒一层面粉,然后将包好的饺子放在面粉放,全部包好备用

第七:锅中烧水,水开之后放入包的饺子,大火烧开,中间要轻轻的推动,直至水开之后倒入半碗凉水,继续大火烧开,中间不停搅拌,这样反复3次,直至饺子全部浮起来即可

喜欢吃带汤的话可以连汤一起盛入碗中,不喜欢喝汤的直接用漏勺盛出放在盘中,可以在单独的小碟子中放入适量的醋,这样蘸着吃,非常的可口又好吃。

【饺子烹饪小知识】:

1)面粉不宜和的太硬,这样会影响口感,软硬适中即可

2)先将白菜腌一下,去除多余的水分,这样不会因为有过多的水分,导致饺子破皮

3)做猪肉白菜饺子时调馅是非常重要的,一般是三放两不放,不放十三香和五香粉,放香油,蚝油,白糖,这样调出来的馅料更加的鲜美好吃

4)煮饺子时要轻轻的推动,这样可以防止破皮,中间反复3次加半碗清水,这样可以将饺子煮熟,不会夹生

秋天正是白菜收获的季节,趁着现在鲜嫩的白菜不妨给家人做这个鲜香美味的猪肉白菜饺子吧,大家在家做饺子都是怎么做的呢?对于饺子馅料的调制有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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