八爪鱼也叫章鱼，是章鱼的一种别称。很多人都容易把八爪鱼和鱿鱼搞混了，其实从一点就能区别出来，八爪鱼身体非常柔软，鱿鱼硬，你在地摊上吃的那种都是烤鱿鱼！
平常生活中，吃鱿鱼的人比较多一点，但是相对来说，我觉得八爪鱼吃起来更鲜美。现在海鲜店里卖的八爪鱼都是活的，买回家简单做一下，非常的鲜！
八爪鱼的做法很多，我觉得还是清水煮的好吃，煮熟以后用调料拌一拌，能最大程度保持鲜味不流失，原汁原味。但是很多人都煮不好八爪鱼，煮出来发硬，咬不动，口感很不好！ 其实这是因为你的做法不对，你觉得煮一下很简单，但是这里面是有技巧的！
下面你看我是怎样煮八爪鱼的
【呛八爪鱼】
第一步，把八爪鱼放入盆中，加入少许食盐，然后用手搓洗一会，去除鱼身上粘液，然后用清水冲洗干净！
第二步，锅内加入清水，少许料酒，用大火烧开，然后把八爪鱼放入锅中煮40秒立刻就捞出。注意，一定不要超出时间，否则肉质会变得没有韧性，而且咬不动，口感非常差！
第三步，把煮好的八爪鱼倒入盘中，浇上少许鲜味生抽，撒上葱丝，香菜拌均匀即可！
吃八爪鱼很讲究嫩脆爽口，最简单的做法才是美味的精髓！所以，你按照我这种方法去做，肯定非常的好吃！
