喜欢喝珍珠奶茶的小可爱,一定不要错过这款!
不喜甜的一定能过要试试!
一点不甜腻~
黑糖啵啵伯爵茶鲜奶盒子,搭配古法黑糖风味动物奶油。
浇上慢慢黑糖啵啵~
啊~珍珠奶茶口感的蛋糕~
确定不试试吗?
伯爵戚风蛋糕(700g)
【需要食材】
海藻糖13g、蛋黄106g、色拉油90g、盐1g、泡打粉1g、低筋面粉110g、伯爵茶水60g、蛋白24g、糖113g、柠檬汁适量
【步骤】
第一步:伯爵茶:热水=165:100,热水泡开,焖5分钟,过滤掉茶叶备用。
第二步:茶水+油+蛋黄+泡打粉+海藻糖+盐+面粉搅拌均匀。
第三步:蛋白加入柠檬汁,糖分3次加入,打发成蛋白霜。
第四步:蛋黄混合液体与蛋白霜混合,翻炒式搅拌均匀。
第五步:使用模具按压成方形蛋糕胚。
焦糖酱
【需要食材】
白糖、温奶油(未打发的)
【步骤】
白糖加温奶油,边煮边搅拌,煮成焦糖酱,过筛后放凉备用。
黑糖啵啵浆
【需要食材】
牛奶、黑糖、吉利丁片、奶油霜
【步骤】
第一步:牛奶+黑糖,煮到60度(黑糖化完即可)
第二步:温度60度以下,加入泡好的吉利丁片
第三步:液体过筛一下
第四步:降温至38度,加打发好的奶油霜,搅拌均匀
黑糖啵啵伯爵茶鲜奶盒子
【需要食材】
伯爵戚风蛋糕胚、黑糖啵啵浆、焦糖酱、奶油霜
【步骤】
第一步:盒子放一层伯爵戚风蛋糕胚。
第二步:灌一层黑糖啵啵浆。
第三步:放10克黑糖珍珠。
第四步:撒3g的焦糖酱。
第五步:再盖一层伯爵胚,灌黑糖啵啵浆至8分满。
第六步:奶油霜裱花。
赶紧试试吧!
不会令人失望的一道美食~
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