黑糖啵啵伯爵奶茶鲜奶盒子

黑糖啵啵伯爵奶茶鲜奶盒子
2020年11月22日 21:46 清香细小白菜

喜欢喝珍珠奶茶的小可爱,一定不要错过这款!

不喜甜的一定能过要试试!

一点不甜腻~

黑糖啵啵伯爵茶鲜奶盒子,搭配古法黑糖风味动物奶油。

浇上慢慢黑糖啵啵~

啊~珍珠奶茶口感的蛋糕~

确定不试试吗?

伯爵戚风蛋糕(700g)

【需要食材】

海藻糖13g、蛋黄106g、色拉油90g、盐1g、泡打粉1g、低筋面粉110g、伯爵茶水60g、蛋白24g、糖113g、柠檬汁适量

【步骤】

第一步:伯爵茶:热水=165:100,热水泡开,焖5分钟,过滤掉茶叶备用。

第二步:茶水+油+蛋黄+泡打粉+海藻糖+盐+面粉搅拌均匀。

第三步:蛋白加入柠檬汁,糖分3次加入,打发成蛋白霜。

第四步:蛋黄混合液体与蛋白霜混合,翻炒式搅拌均匀。

第五步:使用模具按压成方形蛋糕胚。

焦糖酱

【需要食材】

白糖、温奶油(未打发的)

【步骤】

白糖加温奶油,边煮边搅拌,煮成焦糖酱,过筛后放凉备用。

黑糖啵啵浆

【需要食材】

牛奶、黑糖、吉利丁片、奶油霜

【步骤】

第一步:牛奶+黑糖,煮到60度(黑糖化完即可)

第二步:温度60度以下,加入泡好的吉利丁片

第三步:液体过筛一下

第四步:降温至38度,加打发好的奶油霜,搅拌均匀

黑糖啵啵伯爵茶鲜奶盒子

【需要食材】

伯爵戚风蛋糕胚、黑糖啵啵浆、焦糖酱、奶油霜

【步骤】

第一步:盒子放一层伯爵戚风蛋糕胚。

第二步:灌一层黑糖啵啵浆。

第三步:放10克黑糖珍珠。

第四步:撒3g的焦糖酱。

第五步:再盖一层伯爵胚,灌黑糖啵啵浆至8分满。

第六步:奶油霜裱花。

赶紧试试吧!

不会令人失望的一道美食~

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