冰糖可以算得上是我们平时生活中最常见的食材之一了，冰糖可以直接加热水冲泡成糖水，喝过之后对嗓子好，而且还能在一定程度上解暑降温。另外冰糖还可以用来炒糖色，制作红烧肉或者是其它的佳肴。正是因为有了糖，味道才更加的温和，吃起来口感也更好。另外在炖汤的时候也可以加入适量的冰糖，可以更好地中和一些汤的味道，让做出来的汤口味更好。
一说到冰糖，我就有一个问题要问大家，一般来说市面上的冰糖有两种颜色，黄色和白色，那我们在购买的时候到底是要选黄冰糖还是白冰糖呢？这里面还是有一点窍门的。接下来我就将里面的区别告诉大家，这样以后大家在购买的时候就可以凭自己的需要购买了，不会再买错了。
首先我们要来讲一讲黄冰糖和白冰糖的区别。首先黄冰糖和白冰糖的原料都是甘蔗，颜色不同，只是因为加工的程序不一样。白冰糖看起来更加的洁白，里面并没有什么杂质，主要是因为白冰糖是经过多次提纯的，而且现在白冰糖都被加工成了小块，吃起来也比较方便。这时就有很多人说了，白冰糖是经过过滤的，更加干净更加营养。但并不是这样，因为在提纯和过滤的过程中，白糖中很多营养物质也就随之去除掉了。
而黄冰糖之所以呈现黄色，是因为在加工的过程中没有过多的过滤，里面是含有一些杂质的，这也是为什么黄冰糖呈现黄色的原因。但是换一个角度想，黄冰糖里面的营养物质相对也多一些。
一般从外形上说，白冰糖给人一种更加纯净的感觉，而黄冰糖就给人一种颜色不太好看，里面含有杂质的感觉。但是从营养学上说，黄冰糖里面的营养物质含量是比白冰糖要更高的。从甜度上讲，白冰糖又比黄冰糖更加的甜一些，吃到嘴里更腻一些。
既然黄冰糖和白冰糖有味道和外形以及营养方面的差距，那我们在做菜的时候，肯定是要根据自己的需要来进行选择的，只有选择最合适的冰糖，那才是最好的。
首先第一种，如果我们要做一些滋补汤或者是降温解暑的菜需要加糖，那我们尽量加入黄冰糖，因为黄冰糖里面营养价值更高，而且加入到汤里的话，里面的杂质颜色也是看不出来的，我们可以吸收到更多的营养来调养身体。就像我们夏天炖冰糖雪梨汤一样，这个时候一定要加入黄冰糖，口感才会更好。
第二种，如果我们是在烹饪菜肴需要上色或者是制作甜品，就一定要选择白冰糖，因为给菜上色就是想让菜更加的好看，白冰糖本来就更加的漂亮，里面没有过多的杂质。就像我们制作红烧肉一样，一定是要用白冰糖来炒糖色的。
相信通过今天的文章，朋友们都了解到了黄冰糖和白冰糖的区别，其实黄冰糖和白冰糖没有什么好坏之分，只是说因为加工的程序不一样，所以做出来的成品不一样，我们只要根据自己的需要选择合适的就好了，合适的就是最好的。
