精选美食:茄汁陈皮牛筋,鱼香味,山药烧鸡块,口水鱼片的做法

精选美食:茄汁陈皮牛筋,鱼香味,山药烧鸡块,口水鱼片的做法
2020年08月07日 16:58 橙子说史

茄汁陈皮牛筋

食材:牛筋、番茄、盐、生抽、老抽、黄酒、草果、陈皮、生姜

做法

1、牛筋切段后泡去血水洗净,番茄洗净后切块,番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁。

2、牛筋冷水下锅焯水后捞起,锅内倒油温油加入生姜爆香,再把牛筋倒入煸炒出香味后加入黄酒。

3、加入生抽和老抽煸炒均匀,再把番茄汁加入,加入陈皮和草果。

4、把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟。

5、等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅。

鱼香味

做法

1、姜末50克,葱白50克,泡红椒末50克、蒜泥50克,精盐15克,白糖20克,香醋30克,生抽50克,味精30克,红油100克,小麻油50克。

2、将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中,如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。

山药烧鸡块

食材:鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法:

1、鸡洗净斩块;

2、锅中放油,下白糖炒至褐色后,放入鸡块炒至上色,放入姜片,倒入开水、食盐、生抽、蚝油,大火烧开,转中火烧至鸡肉成熟;

3、山药切滚刀块,入锅中一起烧制;

4、当山药可以轻松扎透时,大火收汁,把小葱段放入锅中炒匀,出锅即可。

口水鱼片

食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

做法:

1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

8.撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

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