在很多地方都有比较具有特色的美食，而且也能够通过人们的进一步享受，来感受到这些地方美食的特色，基本上这其中涉及到的各种味道都会比较丰富，因为各个地方都有有着不同的做法，而且运用的调料和食材都会有所变化，所以在吃的过程当中，也需要我们去进行更多的了解。扁粉菜也是一种比较适合人们去吃的安阳美食，作为当地的一种小吃，其中的特点也比较明显。在很多时候，人们都会把它当做早餐来吃，值得去进行尝试。
其中涉及到的材料包括脊骨，小白菜，豆腐，猪血，扁粉条，葱，姜，蒜，料酒。可以看出，这道美食所拥有的材料还是比较简单的，而且其中涉及到的各种做法也没有什么太多的难度，基本上都属于家常的类型。经过我们的制作以后，自然也就有了很不错的味道。在制作的过程当中，我们要用到高汤，所以会运用脊骨来制作高汤。当然，我们也可以采用大骨头来对高汤进行制作，都会拥有不错的味道。
首先要处理的就是脊骨。我们采用的猪脊骨基本上都是没有什么肉的，主要就需要我们去对其进行仔细的清洗，先将其切成小块儿，然后把上面的水完全洗干净，再接着加入冷水锅当中，焯一遍水，将上面的各种血沫和杂质全部去除，在这一过程中，我们再把葱和姜都切成适合的大小。等到我们把锅中的浮沫全部去除之后，我们就可以把葱和姜全部放入其中，继续开始炖煮，再稍微加入一些料酒，用小火煮上
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个小时左右，于是就能够打造出高汤。
在炖煮的过程中，我们把豆腐和猪血都切成小薄片，但是在切之前，也最好将上面的杂质全部清洗干净，然后再把小白菜清洗一下，接着再焯一遍水，这样才能在之后有不错的口感。在处理扁粉条的过程中，我们要提前将其泡软，在之后才能有很好的处理过程，然后我们先把蒜瓣加点盐，捣成泥状，再加入少许的清水，然后就可以做成蒜汁。等到高汤煮得差不多以后，我们再向其中加入鸡精和适量的盐，下入已经泡好的扁粉条，再加入豆腐和猪血。
稍微煮上一会儿之后，等到粉条完全煮透，我们就可以加入小白菜，很快就能够将其盛出。此时，我们在盛出来以后，要记得放入一些高汤，再加入少许的蒜汁和辣椒油，于是就能够做好这道非常正宗的偏粉菜。当然在吃的时候最佳的搭配就是葱油饼，两者已经成为了很不错的早餐搭配，虽然我们在早餐的时候没有这么多时间来准备如此麻烦的过程，但是我们如果提前炖好高汤的话，那么这个过程也是比较简单的，所以我们应该去做好准备，给自己带来一顿丰盛的早餐。
在安阳地区，基本上已经把扁粉菜当做了早餐，而我们也可以通过相似的方法来制作这样的一道美食。经过合理的打造之后，自然也就能够将这道给制作出来。需要注意的是，其中涉及到的很多食材都是需要提前处理的，比如扁粉条我们就要提前去将其泡软。如果不泡软直接去煮的话，可能就没有那么筋道了。在对猪脊骨处理的时候，也需要我们打造出高汤，而且也比较耗时，所以相关的方法都必须去提前掌握才行，能合理的控制以后，自然也就能够打造出更适合我们的菜肴，同时也会比较吸引人。
