现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢喝咖啡的，尤其是一些上班族，但是在喝咖啡的时候，有很多的人对于关于咖啡的知识并不是特别的了解，比如说在喝咖啡的时候，明明闻起来咖啡粉特别的香，但是出泡好咖啡以后喝起来味道会特别的苦，的香气和冲泡好的咖啡的香气闻起来也是普通的，这是为什么呢？其实原因也是非常的简单的，这就是咖啡的“干香”和“湿香”了，那么咖啡的“干香”和“湿香”有什么区别呢？在喝咖啡的时候应该如何感受呢？
对于咖啡的香气来说，在室温下没有和热水接触也是可以气化的，这个时候我们就会闻到一股香味，而这种香味就被称为干香，不过还是有一些香味，没有办法在室温下气化的，需要和热水接触以后才能挥发出来，这种香气就被称为湿香，而咖啡的干香和湿香，在嗅觉和味蕾上的感受，也是会存在一些差异的。
现在我们在生活中可以喝到的咖啡的品种还是非常多的烘焙好的咖啡豆的香味，可以说也达到了上千种不过对于咖啡的芳香物大致是可以分为三种的，第1种就是大部分都具有挥发性的，通过嗅觉就能够感受得到，第2种是一部分是具有挥发性与可溶性的芳香物，不仅需要嗅觉去感受，还要通过味觉去感受，而最后还有一种就是具有水溶性，不具有挥发性的，是需要通过味觉来感受的。
在平时喝咖啡的时候，我们从咖啡中也是可以感受到酸甜苦咸4种口味的，这也是因为咖啡中的风味因子，其中一部分酸甜风味因子具有挥发性和可溶性，通过嗅觉和味觉能够感受到到，但是对于苦咸丰味分子是具有可溶性不具有挥发性的，所以只有味觉才能够感受得到，因此在喝的时候，就会发现口感和闻到的是不一样的。
而在喝咖啡的时候，对于一杯咖啡的风味也是有多种因素造成的，在制作好咖啡以后，有很多的油溶性芳香分子会存在于咖啡的油脂中，并且悬浮在咖啡液上面，这样的味蕾也是感觉熟到的，直到把咖啡喝入口中这些挥发性的分子才脱离油脂从口腔中释放出来，所以在喝咖啡的时候，不管是嗅觉还是味觉，可以说都是缺一不可的，如果闻不到咖啡的香味的话，咖啡喝起来也是会觉得索然无味，喝起来就像一杯酸甜苦咸的水一样。
咖啡的香气大多数也都是具有很不错的挥发性的，只有一部分是具有挥发性和可溶性的，还有少数的一部分是仅仅具有可溶性的，所以再把咖啡豆研磨成咖啡粉以后，我们玩到的都是具有挥发性的香气，而在喝咖啡的时候才能够感受到可溶性的香气，所以在喝咖啡的时候，是需要通过嗅觉和味觉一起去体验的。
我们可以喝到的咖啡的品种是越来越多了，在平时你喜欢喝咖啡吗？对于咖啡的了解你都有哪些呢？也可以在这上面去留言分享给我们哦。
