板栗烧排骨
By 红宏
板栗肉质细密，香甜适口，滋补养人，除富含淀粉外，还有不少的单糖与双糖、胡萝卜素、核黄素扥对人体有益的微量元素和维生素，多吃能健脾养胃、强筋健骨，尤其是适合中老年人经常食用。
原料：排骨、板栗、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、准备所有调料。
第3步、排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。
第4步、锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。
第5步、把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。
第6步、烧开后用勺子撇去上面的浮沫。
第7步、大火把排骨煮20分钟捞出。
第8步、板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。
第9步、热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。
第10步、再把排骨倒进去翻炒至金黄。
第11步、再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。
第12步、锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。
第13步、最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。
第14步、一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
小贴士：
1、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。
来自 美食天下 红宏 的作品。
