汉阴，地处陕南秦巴山区，山川秀丽，物阜民殷，人杰地灵，素有安康“鱼米之乡”美誉。汉阴除了景色优美之外，最著名的是这里的美食。那汉阴美食到底有多知名？今天给大家分享4道最为有名的美食，解馋到让吃货们无言以对，一起去看看吧！
1、腊肉红薯粉条
腊肉红薯粉条是安康地区独具风味的地方小炒，其口感爽滑顺口、劲道十足，轻咬一口，红薯粉种带有一丝腊肉香，口感奇妙。制作腊肉红薯粉条时，先将腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用。然后起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。等到水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后，就可以出锅了。
2、双干炒腊肉
双干炒腊肉是陕南安康市汉阴县的一道特色美食。双干和腊肉都是汉阴农家的特产。双干是指豆腐干和猪血豆腐干。腊肉和豆腐干在全国很多地方都有，无需多加解释，这里单说说猪血豆腐干。猪血豆腐干是汉阴地区农家年尾家家必不可少制作的菜肴。猪血豆腐干，外观虽不好看，却好吃，是安康市汉阴县的名食佳肴，也是中华豆腐干家族中的特有品种，相传始于明代晚期，快400岁了。它不仅是民间食品，历史上还是供皇帝食用的贡品，现在己走进了星级宾馆饭店，成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。
3、酸辣茴香小鱼
酸辣茴香小鱼是独具陕南酸辣风味的一道菜，鱼香酥软，酸辣可口，是不可以错过的一道美食。原料采用汉江白条鱼，先将鱼炸制6成熟，配以新鲜的茴香、紫苏、薄荷、泡菜翻炒。做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱香料水，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些鳞骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。
4、汉阴白火石氽汤
白火石汆汤，具有7000年历史的菜肴中的“活化石”，也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入一些新鲜食材，倒入七成凉水，再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上，然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石，烧红放进去汆激盆中的肉汤。此乃在中国少听说，在中华菜谱中难觅其名，也算是一件奇事。
以上汉阴地区有名的特色美食，吃过3种以上才叫吃货，你吃过几种呢？另外，你们还有什么需要补充的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
作者/来源：舌尖计
