食材展示
主要食材：咖喱粉一碟约50克，牛奶一小碗约200毫升，鸡半只，洋葱半个，土豆半个，姜蒜适量，白糖适量，鸡蛋1个。
提示：没有牛奶用椰奶也可以。不喜欢啃鸡骨头的，也可以用去骨的鸡腿来做。
【制作过程】：
食材改刀
第一步、将食材改刀：将鸡剁小块，洗掉血水后控水待用。土豆切稍大一点丁，洋葱一半切大丁一半小丁，姜蒜一半切片一半切末。
炒香姜蒜洋葱丁
第二步、炒香姜蒜洋葱丁：起锅热油，下姜蒜末和洋葱丁炒香。
加入牛奶、咖喱粉
第三步、加入牛奶和咖喱粉煮开：加入牛奶和咖喱粉，快速搅匀，改小火煮开。
提示：咖喱粉加入牛奶中要快速搅匀，避免结块。不要用大火煮，小火慢慢煮开使之浓稠。
加入白糖、盐调味
第四步、加白糖和盐调味：加两勺白糖和半勺盐调味搅匀，小火再煮2-3分钟使酱汁浓稠一点，然后盛出备用。
提示：如不够浓稠，可适量再加一些咖喱粉进去。加点糖可增甜提鲜，使酱汁味道更浓郁。
腌制鸡块
第五步、腌制鸡块：往鸡块里加一勺生抽、一勺料酒、一点盐和胡椒粉搅匀，再加两勺刚刚熬好的咖喱酱和一个鸡蛋搅匀，最后再加两勺玉米淀粉搅匀，腌制15分钟。
提示：充分搅匀，腌制入味，要用到刚熬好的咖喱酱，使咖喱味入骨。
土豆块两面煎黄
第六步、将土豆块两面煎黄：起锅热少油，小火将土豆块两面煎黄，出锅待用。
煎鸡块
两面煎黄
第七步、煎鸡块：起锅热油，下入腌制好的鸡块，小火将鸡块煎至两面金黄。
提示：不要用大火，容易烧焦糊。因为裹了蛋液和淀粉，煎好后呈金黄色。
加入洋葱姜蒜炒香
第八步、加入洋葱姜蒜炒香：加入剩余的洋葱姜蒜片略炒，炒出香味。
加热水、咖喱酱和土豆焖煮
第九步、加热水咖喱酱土豆焖煮：加适量热水，再将剩余咖喱酱全部加入搅匀，将煎好的土豆入锅，盖上锅盖小火焖煮约15分钟，至鸡肉、土豆熟透。
提示：煎过的鸡块和土豆不需要太长时间就可煮熟，不需要大火，避免咖喱酱烧焦。
调味出锅
第十步、调味出锅：揭盖稍微收一下汁，试一下咸淡，再加适量盐和蚝油调味，即可出锅。
?出锅装盘
咖喱土豆鸡——鸡肉香酥，土豆粉粘，咖喱浓郁，吮指回味。
