时间是美食诞生的催化剂，这话一点也不错。很多东西就是得靠时间慢慢磨，才能化腐朽为神奇。湖州特产——熏豆，便是这样一种食物。
这次回乡下看望老人，恰好赶上家里烘熏豆，虽说作为一个湖州人，熏豆是从小吃到大的小零食，但它是如何做出来的，我还是第一次看到。于是我二话不说，立刻留下来帮忙。
外婆和我说，其实现在并不是烘熏豆的最好时机。一般来说， 咱们过年泡茶用的熏豆要用晚秋的毛豆做成，现在这批豆子成熟得早，有些硬，但吃着玩还是不错的，反正家中无事，提早做一批，大家伙可以分着吃。
土灶生起火，锅中放入水，水开以后就可以下毛豆了。豆子需要先煮熟才能烘，等到水泛起白沫，就可以将它们捞出。聪明的人家都会准备两口锅，一口用来煮豆子，一口用来腌豆子。煮好的豆子要用食盐调味，经验丰富的老手只需一点感觉就知道该放多少盐，既不会没味道，又不会太咸。
沥出豆子中的盐水后，便可以开始烘豆子了。湖州人烘熏豆有特制的方匾，是用木头和铁丝网做成，据说烘干速度比较快。但将豆子中的水分全部烘干，并不是一个省力的活儿，得靠时间和人力。首先火不能太大，太大了豆子容易焦糊，第二是需要有人不停地翻动豆子，使其受热均匀，将水分散发出去。如此反复操作，需要将近五六个小时才能完成。
做好的用纱布口袋扎紧，放进石灰堆里，让石灰继续吸收水分，这样隔年都不会坏。
外婆说，别看烘熏豆操作简单，实际上是个力气活，特别考验耐心和细心。有的人暴躁，坐不住，他就烘不好熏豆，有的人懒惰，不知道控制火候，懒得翻动，也做不好。成大事者也好比烘熏豆，需得好心性，才能久久为功。
