三菜一汤｜香煎叉烧酱鸡翅超美味，番茄山药黑木耳排骨汤滋养暖！叉烧酱适合做腌料和炒酱，尤其与肉类最搭！「叉烧酱单骨鸡翅」只要简单先用糖、绍兴酒和蒜粉等腌料腌制约15分钟后，就可以下锅煎至两面金黄，加水稍微闷一下，再倒入叉烧酱和老抽一起拌炒，收汁后起锅，这时就可闻到一阵咸甜的酱汁香，不仅适合当正餐的配菜，当宵夜或下酒菜也很搭，一下子就可以啃光光，令人吮指回味。
山药有补中益气和降血糖的功效，还能促进小肠蠕动及增加吸收能力，黑木耳的丰富纤维素和特殊的植物胶质一样能促进肠胃蠕动，两者都有「肠道清道夫」的美誉，用来煲煮「番茄山药黑木耳排骨汤」，营养满满又能减轻身体负担，如果食欲不振，因有排骨肉，也可以拿来当作简单的主食吃，秋冬之际，最适合来碗热汤暖身，滋养暖胃，促进消化又有饱足感。
番茄山药黑木耳排骨汤
材料：
番茄4个、排骨250克、山药半条、黑木耳1汤匙、姜1片、水1.2公升、盐少许
做法：
1.黑木耳浸水，番茄切块。山药削皮，滚刀切块。
2.排骨汆水，捞起。
3.烧热油，爆姜片，加番茄同炒，加热水，下山药、排骨和黑木耳。盖上，收中
小火煲50分钟，加盐调味。
叉烧酱单骨鸡翅
材料：
鸡翅8只、白芝麻1茶匙、黑芝麻半茶匙
腌料：
糖少许、盐少许、蒜粉1茶匙、玉米粉1茶匙、绍兴酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙
调味：
叉烧酱1汤匙、老抽半茶匙、生抽1茶匙、绍兴酒少许
做法：
1.鸡翅切开一半，加腌料腌15分钟。
2.烧热油，中火煎鸡翅至两面金黄，加水50毫升。盖上继续煎焗至水分蒸发。
3.加入叉烧酱、老抽、生抽和绍兴酒，炒匀至收汁，撒白芝麻和黑芝麻，拌匀。
香菜葱炒蛤蜊
材料：
蛤蜊500克、芫荽2棵、葱4条、红辣椒1只、蒜头2瓣、水50毫升
调味：
虾米辣酱2汤匙、鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、盐少许、绍兴酒少许
做法：
1. 葱切段，红辣椒切丝，蒜头切碎。芫荽切根，再切段。
2. 蛤蜊放入锅，加水50毫升，盖上蒸焗蛤蜊，直至蛤蜊壳打开， 夹起。
3. 烧热油，爆香蒜头和虾米辣酱，蛤蜊回锅，加鱼露、糖和盐调味。加葱和红辣椒炒匀，淋上绍兴酒，熄火，加芫荽炒匀即成。
A菜心炒杏鲍菇
材料：
A菜心（莴笋）半条、杏鲍菇4只、红辣椒1只、葱2条、蒜头2瓣
调味：
绍兴酒少许、蚝油1茶匙、糖少许、太白粉芡水少许、麻油少许
做法：
1. A菜心削硬皮，切半，再切薄片。杏鲍菇对切，再切片。切葱花，蒜头切碎，红辣椒切丝。
2. 烧热油，爆蒜头、葱和红椒，加入杏鲍菇同炒。
3. 淋绍兴酒，加入A菜心和水1汤匙， 盖上至水收干。加蚝油和糖炒匀，玉米粉芡水收汁。加麻油炒匀。
