炸豆腐片时,不可直接下锅炸,多加1个步骤,豆腐吸油少还不易碎

炸豆腐片时,不可直接下锅炸,多加1个步骤,豆腐吸油少还不易碎
2020年11月27日 18:20 古今历史榜上榜

导语:炸豆腐片时,万万不可直接下锅炸,多加1步,豆腐吸油少还不易碎

豆腐别只会烩菜或者是烧着吃,对于喜欢吃油炸食品的朋友来说,当然是不能少了吃炸豆腐,豆腐非常适合油炸,外表金黄酥脆内里又很是香软,蘸着点醋汁或者是孜然粉吃都行,特别美味,炸豆腐片的做法很简单,大家将其中的小技巧掌握好了,豆腐片的口感便会特别好,需要记得不能直接就下锅炸,多加1个步骤,炸豆腐吸油少,而且还不容易会碎,这样的豆腐吃着才香,下面我便会将炸豆腐片的做法分享大家,喜欢吃油炸食品的朋友别错过了这个学习。

炸豆腐片的做法:

备用食材:

豆腐1块,鸡蛋2个,淀粉少许,生抽1勺,醋半勺,白糖少许,食盐少许,熟芝麻1勺,小米辣2个,香菜2根;

制作过程:

第一步,准备一块北豆腐,先用清水冲洗干净,将豆腐放在一个盘子中,冷水隔水上锅蒸一会,大火差不多蒸10分钟;

第二步,将豆腐取出来,切成片,可以稍微厚一点,更好吃,同时准备2个小碗,分别磕入鸡蛋和淀粉,鸡蛋打散成蛋液,加上一点点盐;

第三步,同时在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热,用筷子夹起一片豆腐片,先放入淀粉中裹一层,薄薄一层便可,再放入蛋液中;

第四步,粘裹一层蛋液,直接放入烧热的油锅中开始炸,一片一片慢慢炸,直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候,将其捞出控油,剩余的也分别炸好;

第五步,豆腐片炸好后,调一个醋汁,小米辣切丁,香菜切末,小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐,用少许的凉白开将其化开,放入点熟芝麻拌匀,用豆腐片蘸着吃。

小编总结:

豆腐的吃法多,我平常就喜欢吃油炸的食品,而与其总是在外面买,不如自己炸,豆腐片、丸子、酥肉等等,自己做的吃着更放心,而且这些食材的成本本就实惠,在外面买一份的钱都够全家人吃了,所以大家别错过了,炸豆腐片是我特别喜欢的,虽说是素的,但却能吃得美味,色泽金黄口感还美味,让人吃一次就能上瘾,这样的食物相信你吃一次便也能爱上。

烹饪小技巧:

1、炸豆腐片时,万万不可直接下锅炸,多加1个步骤,便是将豆腐事先隔水蒸一会,一方面可以去除豆腥味,另一方面让豆腐表面的水分去掉,炸的时候不容易会溅油,而且还可变得有韧性,不容易会碎;

2、炸豆腐片,粘裹蛋液口感特别酥脆,而且色泽还美观,但不要直接裹蛋液,我们可以先裹上一层淀粉,这样在豆腐片的表面形成一层隔离,下锅炸的时候不容易会吸油,豆腐片吃着更加清爽建卡;

3、炸豆腐片的时候,油温需要掌握好,不可太高或者是太低,差不多6成热就可以了,将豆腐片炸至金黄酥脆,就可以出锅了,别炸太久了,不然会发干发硬。

如果你也喜欢吃炸豆腐片,欢迎收藏学习炸豆腐片的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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