大家去超市选购食材会发现很多菜外表特别光鲜亮丽，但用鼻子闻一闻，会闻到一种刺激性气味。这里大多是使用了甲醛，因为甲醛可以起到保鲜和防腐的作用。买菜时遇见3种“甲醛菜”千万别买，开水都洗不干净，下面一起看看吧。
一、大白菜（娃娃菜）
白菜是一年四季常见的蔬菜，俗话说“白菜豆腐保平安”，白菜里的粗纤维、维生素C、胡萝卜素丰富。白菜水分足，最怕热，超市中温度高，白菜容易腐烂，所以保鲜很重要。一些商家为了保鲜白菜，对白菜喷了甲醛，喷过甲醛的白菜白净鲜亮，有很多不明真相的朋友购买。
【如何挑选大白菜】
这种喷了甲醛的白菜，购买之前要凑近白菜闻一闻，如果闻到刺鼻的气味，鼻子和眼睛还感觉辣辣的、不舒服，那就不要买了。袋装的娃娃菜也大多喷了甲醛，因为是密封的，娃娃菜很容易坏，所以只能用甲醛作为防腐剂。
如果不小心购买了喷甲醛的大白菜或者娃娃菜，食用的时候要把外面那层叶子掰掉，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，甲醛遇到水会挥发得很快。
二、粉条
很多朋友抱怨，现在好点粉条越来越少，吃起来没以前那么筋道，味也不大对，有的吃起来还牙碜。制作粉条是把红薯或者绿豆熬成浆，滤出淀粉，再趁热把淀粉浆摊开铺成粉皮，对粉皮进行压条、晾晒、包装，然后才能得到人们熟悉的粉条。
但这样的粉条有个问题，就是颜色暗淡，不美观，多少会影响销路。于是一些黑心商家用吊白块来改善粉条的卖相，又用亮蓝、柠檬黄等人工色素调色，一番操作下来粉条好看了，但是也有毒了。吊白块在高温下会分解出甲醛，经常吃吊白块粉条的人，对身体十分不利。
【如何挑选粉条】
首先看颜色，颜色很白或鲜亮好看的，尽量不要买。第二要看韧性，好的粉条韧性和弹性都很好，不会碎成小段。第三闻气味，有刺激性味道和霉味、酸味的粉条不要购买。
三、腐竹
作为价廉物美的食品，腐竹的问题一直不少。黑心商都喜欢往腐竹里加一些额外的“料”，比如吊白块等，吊白块可以让腐竹看上去更鲜亮，卖相更好，还能增加腐竹的韧性与嚼头。国家规定吊白块不能用于食品生产，吊白块在高温时会分解产生甲醛。
【如何挑选腐竹】
1.看品相，黄中带白，腐竹不能挑好看的买，好的腐竹是有自然光泽的。加入吊白块的腐竹，一般色泽很好，鲜亮得像打了蜡。2.看韧性，容易折断，好的腐竹韧性一般，比较容易折断。毒腐竹韧性强，即使用水泡过，只要干燥下来，韧性就会恢复。3.尝味道，有豆香，好的腐竹有天然的豆香味，吃起来脆脆的，绝不会有霉味、酸味或者异味，也不会有粘牙的感觉。
