面条是中华民族的传统主食，它起源于中国，在东汉年间就已经有关于面条的记载，至今已有1900多年的历史。它不但口感劲道而且营养丰富，含有较高的能量和蛋白质。面条的做法也非常多样化，全国各地区之间也都有各自独特的面条美食，如山西刀削面，武汉热干面等。下面这些中华名面都是久负盛名的美食佳肴，您对谁最情有独钟呢?
说到面食，相信很多吃货首先就会想到山西省，在当地的面食可是非常多的，比如火遍中国各地的山西刀削面，这就是陕西人最喜欢吃的面食。而且刀削面跟普通的面条也是不一样的，这是一种用
到削
出来的面条，中间厚两边薄，吃起来劲道十足。
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
四川担担面的精华，就在调料的麻辣鲜香。传说担担面来源于四川当地的挑夫们，因为面条是用扁担装着，扁担一边是煮面的汤锅，另一边是加入面条里的调料，所以有了担担面的叫法。想要吃四川担担面，不仅要能吃辣，还要能吃麻。一般在四川当地，随便找一家担担面店，味道都不错。
所谓炸酱，是用热油把酱料炸得香味四溢——先热锅炒熟肉丁，再把黄豆酱和甜面酱放进锅里炸得喷香。猪油把酱料的香味带出来，酱料又化解了猪肉的腥味。放一勺到面里，别说是劲道的手擀面，就算是把面煮成糊糊，也能给救回来。再配上黄瓜，豆芽，胡萝卜等比较爽口的蔬菜。该切的切，该烫的烫，往面上一码，浇上炸酱，拌上菜码，一碗喷喷香的炸酱面就成了。
