秋冬季节,这菜正大量上市,2元一斤,做包子鲜嫩多汁正好吃

秋冬季节,这菜正大量上市,2元一斤,做包子鲜嫩多汁正好吃
2020年10月20日 18:25 兰亭史话

秋冬季节,这菜正大量上市,2元一斤,做包子鲜嫩多汁正好吃!每个季节都有自己的时令蔬菜,眼下正值秋冬季节,这个时候最有代表的时令菜就是大白菜。此时的大白菜已经开始上市了,白菜新鲜水润,价格也实惠,2元一斤,无论是炒还是炖,味道都不错。当然白菜最经典的吃法还是入馅,猪肉白菜馅,做成包子,鲜美多汁,百吃不厌。

白菜猪肉搭配做馅,我喜欢放点木耳和粉条。木耳属于菌类食材,营养价值高,秋冬季节多吃,对于增强体质有帮助。白菜含水量高,放些粉条在里面,可以吸收白菜里面多余的水分,口感营养不流失,味道也更丰富。

猪肉白菜木耳包子

【食材】面粉、猪肉、白菜、粉条、木耳、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1,210毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖,搅拌融化。然后倒入400克面粉,搅拌成面絮之后揉成光滑的面团。将面团盖严以防风干,放在一边醒发至2倍大。

2,猪肉洗净,切小之后绞成肉糜。然后少量多次地加入清水,充分搅拌。再加入姜末和葱末,充分拌匀。

3,加入1勺老抽,2勺生抽调味,再次拌匀。

4,另外准备一些配菜。白菜、木耳、泡发的粉条,分别剁碎,木耳和白菜也可以用料理机绞碎。白菜水分比较多,可以将里面的水分挤掉一些。

5,将白菜、木耳和粉条倒入肉糜中,再加入盐、蚝油、食用油调味,再次拌匀,这样馅料就调好了。

6,面团醒发好了,分成大小均匀的小面团,再分别揉光滑。这里可以多揉一会,揉至表面完全光滑不粗糙就可以了。

7,将面团擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入馅料,再按照自己喜欢的方式捏成包子就好了。

8,将捏好的包子放在蒸屉上,温水上锅,盖上锅盖,二次醒发至1.5倍大即可开火蒸。

9,大火烧开,再蒸15分钟左右,然后关火焖3分钟就可以把包子取出来了。

白白胖胖的大包子,外皮柔软,馅料鲜美,趁着热乎劲,我家小朋友都能吃2个。

饭饭小贴士:

1,和面时加入白糖,可以加快面团发酵,也可以使包子更白更软。

2,调制馅料,盐和食用油最好在放入配菜之后再一次性加入,这样用量好把握,调出的馅料味道也更均匀。

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