梅干菜烤鳗鱼
By 小小计划
梅干菜烤鳗鱼 原料 ：梅干菜 180G 鳗鱼 1条 （一斤左右） 姜末10G 蒜末 12G 小米椒 3个 葱花适量 调味料 ：色拉油 50克 料酒 适量 生抽 适量 老抽适量 蚝油一大匙 糖8G 做法 ：1 把梅干菜剪成小段 ，提前浸泡2个小时 以上，用之前清洗干净 备用 。2把鳗鱼 去内脏 清洗干净，切成小段备用 ，头尾不要 。3 姜 蒜 切成末 ，小米辣切碎，葱花备用。4 热锅下油 ，放入姜蒜末爆香。5 放入 鳗鱼 略微煎一下 。6 淋入适量料酒 去腥。7 铺上梅干菜 滑炒一下 。8 加入适量的生抽 调味 。9 加入适量的老抽 调色。10 加入适量的白糖 调味 。11 加入蚝油调味 。12 加一些清水 后加盖焖煮 ，先大火烧开转中小火焖煮。13 中途加入小米辣 ，继续焖煮一会 。 14 等汤汁 收的差不多时 ，关火 盛出 ，撒上葱花点缀 。
原料：梅干菜、鳗鱼、姜末、蒜末、小米辣、葱花、色拉油、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油。
做法步骤：
第1步、把梅干菜剪成小段 ，提前浸泡2个小时 以上，用之前清洗干净 备用 。
第2步、把鳗鱼 去内脏 清洗干净，切成小段备用 ，头尾不要 。
第3步、 姜 蒜 切成末 ，小米辣切碎，葱花备用。
第4步、 热锅下油 ，放入姜蒜末爆香。
第5步、放入 鳗鱼 略微煎一下。
第6步、 淋入适量料酒 去腥。
第7步、 铺上梅干菜 滑炒一下 。
第8步、加入适量的生抽 调味 。
第9步、加入适量的老抽 调色。
第10步、加入适量的白糖 调味 。
第11步、 加入蚝油调味 。
第12步、 加一些清水 后加盖焖煮 ，先大火烧开转中小火焖煮。
第13步、 中途加入小米辣 ，继续焖煮一会 。
第14步、 等汤汁 收的差不多时 ，关火 盛出 ，撒上葱花点缀 。
小贴士：
TIPS ： 生抽 耗油 等都含有一定的盐份，所以这道菜不添加 盐了。
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