苦瓜炒牛肉,不仅开胃而且美味,想要鲜嫩不老要注意方式

苦瓜炒牛肉,不仅开胃而且美味,想要鲜嫩不老要注意方式
2020年12月01日 21:50 历史那些事不尽

天气不停的在变化,那么平常吃的食物也要适当的更换一下,我们都知道不同的季节需要吃不同的美食,虽然可以选择的食物有很多,一直以来对牛肉情有独钟。我们知道这种肉类确实拥有较高的营养,而且属于那种非常瘦的,即使吃多了也不容易长胖,虽然这种菜肴做的时间稍微长一些,然而要是做好的话,绝对是一个非常不错的美味,因为自己特别想做苦瓜炒牛肉,后来忍不住也就去坐了一下,没想到真的是非常好吃。

首先准备一块非常好的牛肉,至于选哪个部位可以问一下卖肉的老板,拿回来之后回到家里洗干净就可以切片儿的,在切的时候确实考验你的刀功,因此要根据它的纹理进行判断,逆着它的纹理来切其实会更好一些,做出来的口感要高上一个档次。切完之后就放入水中清洗干净,尽可能的把血水全部挤出来,然后装到一个碗里面等到下一步做法。

在牛肉上面放上一些盐,还有白糖,再加入一些胡椒粉,料酒,还有生抽,到搅拌均匀之后,就可以放到一边进行腌制了,过一会儿往里面加入一些清水然后再加入一些水淀粉,这样让它充分吸收之后会更加软嫩一些,然后上面再加入一些油,这样防止后面粘连到一起吵的时候会很麻烦。然后准备一个苦瓜,去掉里面的杂质之后,把它切成片备用就可以了。

准备一个锅里面加入水,烧开之后把苦瓜放进去,这样能够很好的去掉它那种苦味儿,可以往锅里面适当加入一些盐,这样能够防止它变色,基本上苦瓜在锅里有30秒钟就够了,当看到它的颜色非常鲜艳的时候已经可以了。然后全部盛出来之后,锅里面刷干净,倒上一些油,油温热了之后,放入牛肉快速的翻炒,这个时候温度千万不要太高,容易影响到口感。

然后再加入苦瓜,快速的翻炒一下,放入调味料转变一下味道,基本上也就是常见的那几种,这些工作做好之后,这道菜就完成了,也可以适当的用水淀粉勾芡,出锅再加入一些熟油,这样在颜色上会更加鲜艳,这道菜整体的做法就是这么简单。如果自己喜欢的话,赶快去试一下吧,绝对能够体会到不一样的好味道。苦瓜炒牛肉,不仅开胃而且美味,想要鲜嫩不老要注意方式。

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