简单又好吃面条的家常做法,每天换一种,一周不重样!

简单又好吃面条的家常做法,每天换一种,一周不重样!
2020年12月03日 22:01 历史那些事不尽

麻辣臊子面

食材:肉末,芽菜,姜蒜末,花椒,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,少许白糖

辅料:绿叶菜,小米辣,酱油,辣椒油,花椒面,芝麻油,葱花,酥豌豆,面条

做法:芽菜洗净切末,生姜大葱切细末,前腿肉剁肉末没用。

锅里倒入适量菜籽油,放入花椒,姜蒜末爆香,放入肉末煸炒至变色,加入料酒胡椒粉翻炒,放入生抽,蚝油,少许老抽,白糖调味,最后放入芽菜碎翻炒均匀关火出锅。

另起锅烧水,水开后先放入面条煮,这时调一个汤底:一勺生抽,半小勺香油,少许盐,一大勺辣椒油,适量花椒面,葱花,盛入面汤拌匀

煮好的面挑入面碗中,放上肉臊,酥豌豆,小米辣,放上葱花即可。一碗简单又家常,味道鲜香,麻辣,特别好吃的臊子面就做好了!

黑椒牛柳意面

食材:牛肉、意面、青红椒、洋葱

调料:盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、蚝油、食用油

做法:

1、牛肉逆着纹路切成条,青椒红椒白洋葱洗净切好;

2、腌制牛肉:适量黑胡椒粉+1小勺盐+1勺生抽+1勺老抽+半勺淀粉+1勺食用油,抓匀腌制15分钟。

3、水开放意面,加入1勺盐,煮8分钟左右捞出。

4、调黑胡椒酱汁:少许黑胡椒粉+2勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+2小勺淀粉,小半碗清水搅拌均匀。

5、锅里放少许油,放牛肉翻炒至变色盛出。

6、锅留底油再放入青红椒洋葱炒熟,放入牛肉和意面,倒入黑胡椒酱汁,炒均匀就可以出锅啦!

担担面

主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克

辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油

做法;

1、锅中注入油,爆香葱碎;

2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀;

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入油烧至6成热;

6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;

7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀;

8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉;

9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;

10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟;

11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开;

12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可;

番茄菌菇肥牛面

食材:面条、肥牛、番茄、白玉菇、蟹味菇、大蒜、葱花

调料:生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、盐、鸡粉

做法:

11、番茄去皮后切丁,白玉菇蟹味菇洗净切小段,大蒜小葱切末备用,肥牛焯水备用。

2、锅中放油,放蒜末爆香+番茄炒出汁+1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺白糖炒匀。

3、加入热开始煮开+菌菇+肥牛再次煮开,加入盐+鸡粉调味盛出备用。

4、煮一锅开水,下挂面,大火煮沸后转中火煮2-3分钟。

5、把面盛出装入碗中,把煮好的番茄菌菇肥牛汤放面条中,撒上葱花即可。

清汤鸡丝面

材料:土鸡半只,生姜、葱、八角、花椒少许、食盐、胡椒粉

做法:土鸡半只,加点姜块,胡椒,葱结,来一个八角,大火煮开后转中火煮25分钟左右捞出放凉。

鸡脯肉撕下来,撕成条状,切一点葱花,洗几颗青菜,将鸡汤倒入锅中烧开,放入银丝面,青菜煮熟,加适量盐,少许胡椒粉调味捞出

最后放上鸡肉丝和葱花即可,一碗香喷喷的清汤鸡丝面就做好了

紫菜鸡蛋云吞面

食材:虾、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、紫菜、云吞皮、猪肉

做法:

1、猪肉打成肉泥,加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、生粉、鸡粉往一个方向搅拌上劲。

2、虾仁切成小丁,加入胡椒粉,料酒腌制一会。

3、肉末+胡萝卜+肉末+葱花顺着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌好的馅放入云吞皮中收好

5、水烧开后放入面条煮1分钟,放入云吞煮2分钟至浮起来。

6、碗中加入紫菜,虾皮,少许盐,一勺生抽,葱花,香油,放入汤水,煮好的云吞面搅匀即可。

凉面

食材:碱面一斤,黄瓜或豆芽,小米辣,大蒜,生菜籽油,生抽,陈醋,白糖,辣椒红油,盐,花椒油(最好用花椒粉),葱花。

做法:烧一锅开水,放1小勺盐,放入碱面,煮3-4分钟,面条中留下一点点白芯即可捞出。面条捞出滤干水分,放入一个大的盘子中,趁热倒入菜籽油,用筷子快速将面抖散,让面均匀沾上油,边抖边用风扇吹直到面条凉透,根根分明即可。

黄瓜切丝,小米辣切圈,大蒜剁泥放入小碗中,加适量凉开水做成蒜泥水,凉面打底,放上黄瓜丝,大头菜碎,2勺蒜泥水,1勺白糖,1勺生抽,半勺陈醋,一大勺辣椒红油,少许花椒面,小米辣,葱花即可。家里有花生仁放一些更香!面条筋道爽滑,软硬适中,凉而不冰,裹上入味的料汁,吃一口鲜香麻辣,特别过瘾!

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