红糟的口感比较特殊,喜欢的人很多,不如尝试一下红烧鹅块

红糟的口感比较特殊,喜欢的人很多,不如尝试一下红烧鹅块
2020年12月03日 22:33 历史那些事不尽

如果你比较喜欢吃糟的口感的话,我非常建议你将糟和鹅块放到一起制作,颜色还是鲜红的,看起来非常的不错,如果是在一个节日做的话,我觉得也是比较喜庆的,并且鹅肉真的非常容易入味儿,吃起来的口感也是比较好的,而且越嚼味道真的是越香,如果你想尝试一下的话,可千万不要错过这道美食,那么制作起来的话我觉得不是很难,首先让我们来一起看一看需要准备的食材。

需要准备的食材有鹅块六百克,冬笋二百三十克,香菇十五朵,红糟准备50克,红米酒准备100克,花雕200克,泡香菇的水300克,冰糖一小碟,盐两勺,生姜一块,青蒜五根,准备好食材以后我们就一起来开始制作一下吧,关于食材的方面还是根据大家的口感可以稍作调整,这里只做一个参考。

首先我们需要处理一下红糟,将红糟用擀面杖或者是刀的背部,将它捻成一个糊状就可以了,接下来我们开始处理鹅肉,鹅肉如果是比较新鲜的话,我们可以直接就煸炒,如果它不是很新鲜,需要先利用热水焯一遍,接下来我们在锅的底部放上一点油,可以直接炒,如果是冷冻的话一定要焯水,并且沥干水分。我们直接炒的话就会炒出来非常多的鹅油,鹅肉的表面我们直接将它炒到略有一些焦黄的状态就可以了。

接下来我们把油放到锅子的底部,不需要处理,将鹅肉盛出来备用,鹅油不用扔后续还有用,在鹅油当中利用小火开始煸炒红糟以及冰糖。之后我们加入鹅块,在简单的进行一下翻炒翻炒一小会以后可以加入红米酒,这里我们也可以去利用白酒进行代替,不过最好是去利用一个度数比较低的,接下来再加入少量的花雕酒,也同样可以去利用料酒代替。

我们之前准备泡香菇的水,这个时候就有作用了,将泡好的香菇水放到锅子当中,然后再加入准备的生抽以及姜块,还有切好块的冬笋和香菇,这些食材都一定要清洗干净然后切成块儿,放入锅子里以后再加入适量的盐调味儿,慢慢的再炒一会,最后转成大火盖上盖子闷一个小时左右的时间,这样的话鹅肉就会非常的软烂了,吃起来的口感非常的不错,确定软烂了以后我们可以再大一点火,快速的将它的汤汁收完。

汤汁收的差不多的时候,可以加入少量的青蒜段,简单的翻炒几下,这样的话等它断生就可以出锅了,当然你不喜欢吃青蒜的味道的话也是可以不放的。直接出锅也是非常的不错,加入一点青蒜的话,在颜色上真的非常的漂亮,整体的色泽比较鲜艳。并且鹅肉如果是冷冻的,可以在自来水当中先将它解冻一下,这样的话可以防止它出现异味,吃起来的口感也会更棒,整体的风味也能够让你更加喜爱。

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