白嫩咸香的鸡肉块儿，红殷殷的油泼辣子，让人垂涎三尺的汤底料……
究竟是什么样的口感，才让它有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称？
我们不如亲自动手做起来，感受一下！
这份带着清新的夏天开胃酸辣「口水鸡」，一定能在炎热的夏天里俘获你的心~
一碗白米饭，也能被口水鸡变得具有魔法——这样的家常小菜，是家乡的味道，也是熟悉的拥抱。
它是餐桌上的常客，也是深夜里的鲜活，是妈妈烹制的温柔，也是夏天独特的一隅。
当然了，口水鸡虽是一道简单好上手的凉拌菜，在制作工艺上却也毫不含糊。
学会这道集麻辣鲜香嫩爽于一身的好菜，你也是生活的美食家！
·· 用料 ··
琵琶腿 2只
香醋 1大勺 芝麻油 1勺 花椒油 1勺
蒜 2瓣 香菜 2根 小米椒 7-8个
辣椒油 1勺 生抽 2勺 酱油 0.5勺 料酒 1勺
盐 半勺 糖 半勺 鸡精 半勺 香辣酱 半勺
姜 蒜 花椒 香葱 白芝麻
·· 做 法··
1 | 准备好食材，洗净备用。
2 | 冷水冷锅，放入 1 根葱， 3 片姜，若干花椒，盖上锅盖大火煮至水开后转中火 12 分钟，然后关火继续盖盖焖 8 分钟。
揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出，没有就可以捞起来！
3 |迅速泡冷水（有冰块更佳），冷水的话多换几盆，迅速降温使肉质更Q弹（5225012 com）！
4 | 泡冷水的同时，我们来准备酱料。
将前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、糖、鸡精倒入碗中，来点香辣酱更妙，半勺足够！
加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好，调至小半碗即可！
5 | 冷却后的琵琶腿扔掉皮，撕成片状（片状口感是最好的）。是不是看着就很Q弹呢~
6 |调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上，淋上少许热油——香的咧！
